廚房裡的人類學家心得
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我家廚房小吃店
我們以讓客人吃的開心、健康、美味為已任，所有我家廚房推薦的美食美味，都竭誠的歡迎您的到來，我家廚房值得您細細品嚐!!!開業以來總是秉持著提供新鮮、美味、物超所值的料理為理念，為的就是能讓消費者擁有一個能品嘗新鮮料理、精美佳餚的一個最好的去處。以道地的技術手法為烹飪色、香、味俱全、香Q滑潤的美味料理，憑著一份對品質堅持的好味道，讓老饕們愛不釋手。秉持著「新鮮、自然、健康」的理念製作
地址：新北市新店區僑信路55號1樓 電話：02-22156700
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--客家料理？台灣料理？單點？合菜 --
位於敦化商圈巷內的「廚房客家美食」，提供客家口味的料理，曾是御廚的師傅擁有二十年以上的廚藝經驗，不僅保有道地客家味，更融合之前的經驗運用在客家菜的改良，將較傳統的油、鹹、肥客家菜特點，改為較清淡、少油的口感，價格平實且菜色豐富，深受附近上班族及住家的喜愛，每到用餐時間常常高朋滿座。廚房客家美食
地址：台北市松山區 敦化北路120巷20號 電話：02-25465186
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安安的廚房-義式的餐廳創立於民國 92 年，主要從事義式餐飲服務業；擁有為數不少的客戶群。擁有優秀的經營團隊，秉持著『用心、創新、最好的服務』的經營理念，追求企業永續經營及成長；除整體營運穩定外，獲利狀況也逐年提昇，是國內績優廠商之一。安安的廚房義式料理小吃店
地址： 電話：04-26629806
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「法蝶」藝術廚房，有獨厚的美景，不管是綠草上的庭院或是倚窗而坐，白天的綠野山景、黃昏的天邊彩霞、雨後的雲海奇觀、夜晚的璀燦夜景，每一個不同的時辰，都歷歷如畫，展現不同的光影藝術創作。
「法蝶」藝術廚房，有南法建築風格，讓人如置身於法國鄉間的莊園，在古樸中又有溫馨的浪漫！「法蝶」藝術廚房佈置了許多藝術作品，有法國畫家的法國風景油畫，及農場女主人鄭芳美老師以酒桶山風景為主的攝影及油畫作品。
走
地址：台中市太平區山田路長青巷26號 電話：04-22766060
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--義式料理？義大利麵？簡餐？單點--
位於永和秀朗路上的「艾蜜利義式廚房」，有著家庭式的溫馨，店內佈置樸實簡單，透明化的廚房讓您看的到老闆的好手藝。本是電腦工程師的老闆，厭倦了整天盯著電腦的日子，毅然決然低開設他所熱愛的義大利麵餐廳，將更多的美味料理帶給大家。艾蜜利義式廚房
地址：新北市永和區 秀朗路二段229號 電話：02-29283149
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們是一家負責,認真的公司,秉持著提供最優良的服務經營理念服務客戶。本公司快速服務,絕對專業,絕對負責,是我們的特色,來找我們請放心,保証讓您滿意!商品項目： 中央廚房.設計施工
地址：台北市士林區德行西路45號之1，4樓之1 電話：02-28339545
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--義式料理？義大利麵？套餐？單點--
座落在西門町中心JUN大樓4樓的『瑪琪朵義式廚房』，是一間屬於義大利式的風味餐廳，簡約大方的裝潢及清新明亮的空間，讓消費者用餐覺得舒服自在。
『瑪琪朵義式廚房』的特色之一就是餐廳內的用料全部都未添加人工味精，像嚴選的新鮮有機南瓜，精心熬煮成的養生南瓜湯，濃郁的口感讓人感動。瑪琪朵義式廚房
地址：台北市萬華區 峨眉街37號4樓 電話：02-23146168
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--中式料理？家常菜？單點？合菜--
位於中壢福州二街的『媽媽廚房』復興店，是在桃園地區頗具知名度的中式複合餐飲連鎖系統，提供健康美味的家常菜，榮獲經濟部GSP優良商店認證，食材經由中央廚房統一處理後，再配送至各分店，講求衛生、制度化的管理方式，讓消費者吃的安心，而嚴守少油、少鹽、少調味的原則，更是符合現代人養生的概念。媽媽廚房(中壢復興店)
地址：桃園縣中壢市 福州二街502號 電話：03-4336339
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以利亞廚房設備股份有限公司
專業從事餐飲事業廚房設備之規劃、設計、製造及維修業務。
本公司要員均擁有二、三十年專業經驗，不僅在相關的技術上力求提升與突破，並本『誠懇踏實、穩健經營』的原則，為客戶提供最優質滿意的服務，因此，除了在技術研發與專利申請上已著有成果外，產品更榮獲歐盟CE國際安規認證及英國ISO 9001雙重國際品管認證，期對客戶提供更高品質的保障。
地址：高雄市仁武區高雄縣 電話：07-3755221
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一坪廚房宣言:讓小菜滷味出類拔萃
一坪廚房是創業平台也是沒和美味的平台
一坪廚房提供離不開家的主婦貢獻廚藝的工作機會~
一坪廚房提供沒空在家的職業婦女享有家常小菜的美味！
一坪廚房的願景:成立社區廚房及廚藝教室堅持手作的美味!
地址：新北市汐止區福德一路351巷11弄14號1樓 電話：02-26934808
廚房裡的人類學家心得相關網站
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen - 網誌 - yam天空部落
tzui的部落格 - 廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen,由yam天空部落所提供 ... Pilaf 是一種獨特的燒飯方式，從新疆、印度、中東到地中海沿岸都很常見，其中原料除了白米，通常還有辛香料、堅果、果乾和蔬菜，詳細做法請看：
網址：blog.yam.com
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 《食物與廚藝》推薦序 - yam天空部落
身旁的同學奉命從圖書室搬來一本厚重的《食物與廚藝》，翻到談肉類煎烤的章節，朗誦告知大家：所謂的「鎖水」理論發源於十九世紀中期，由一位德國化學家提出並廣為留傳，但實驗證明它是錯誤的。
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 新書發表會 - yam天空部落
我們將於4月12日（日）舉辦一場新書發表會，請祖宜和大家見見面。這場活動裡，除了請祖宜分享她從人類學家變成廚師的心路歷程，她還會現場示範做一道料理請大家品嚐，並且唱一首歌給大家聽喔！
網址：blog.yam.com
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 調味 - yam天空部落
關於這個問題，看法當然見仁見智，但有趣的是許多專業師傅都曾對我說：「一般人做菜最大的毛病就是不懂得調味，而且沒有邊做邊品嚐的習慣 。」 「正因如此他們用的鹽常常不夠。」第一次聽到這說法時我感到很不以為然，畢竟我們多年來聽慣了「鹽要 ...
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 鑄鐵鍋 - yam天空部落
自從八年前買了第一支小巧僅 2 Qt.的寶藍色Le Creuset之後，我混在廚房裡的時間與日俱增，此後多年下來不可抑制的從百貨週年慶，車庫拍賣與eBay上拼購了一廚櫃的鑄鐵鍋具，沒事就把玩，擺著也好看。
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 椰香雞飯 - yam天空部落
提要: 這道頗具南洋風味的椰汁辣椒雞飯，構想是來自於祖宜的椰香雞飯 (詳細做法請參考原作者的烹調短片)。頂著一頭俐落短髮的祖宜，在鏡頭前不慌不忙地燒出一鍋老少咸宜的雞飯，短片中簡單的步驟配上極有美學意境的照片，樣樣讓人看了食指大動。
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 烤雞腿 - yam天空部落
這是一道我一做再做的烤雞腿，花五分鐘準備，剩餘的工作全部交給烤箱。90分鐘慢火燒烤的過程中，雞皮變得金黃酥脆，雞腿肉則在小蕃茄的汁液中慢燉入味，配上整顆大蒜的濃香，總讓等著用餐的家人朋友忍不住包...
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 超簡易烤雞 - yam天空部落
看到徐仲的「食尚玩家」這個星期大談聖誕烤雞，我也忍不住來湊個熱鬧，分享兩種我最喜歡的烤雞方法... ... 材料： 雞腿 四隻 鹽與胡椒 羅勒／九層塔一把 蕃茄兩把（小番茄切半，大番茄切塊） 大蒜一整棵，剝成小塊，不用去皮
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 烤雞 - yam天空部落
這次的短片示範了三個小技術：1. 全雞開背 2.如何烤雞 3. 如果沒有烤箱的話，如何在爐臺上做出類似烤雞的效果。以下兩張照片分別是兩種做法的成果，看得出來有什麼區別嗎？ ...
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廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 紅酒燉牛肉 - yam天空部落
祖怡妳好! 看過其他的紅酒燉牛肉食譜幾乎都是牛肉先裹上麵粉再下去煎 想請問這跟你之後再另外加麵粉入炒洋蔥裡的做法 吃起來會有不同嗎? 謝謝!!
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