蓮藕雞翅湯美味又健康的做法

　　現在正是蓮藕大量上市的時節，此時蓮藕最為甜美，蓮藕雞翅湯對於愛美的女性來說那是必須要喝的，其中雞中翅的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。以下是小編推薦的蓮藕雞翅湯做法，歡迎閱讀!

　　製作蓮藕雞翅湯的食材

　　蓮藕雞翅湯美味又健康的步驟

　　1.蓮藕去皮切成麻將塊。

　　2.南豆腐切片備用。

　　3.新鮮雞翅按關節分割成翅根、翅中和翅尖。

　　4.水中放入薑片，將雞翅焯水2分鐘後控水撈出。

　　5.高壓鍋中加入2升水燒開，放入雞翅和蓮藕，倒入黃酒。

　　6.高壓15分鐘

　　7.到時洩壓後，放入豆腐，加鹽調味，開蓋煮5分鐘。

　　8.豆腐起泡，有Q彈的感覺就好。

　　9.盛出上桌了

　　10.雞翅軟爛，蓮藕糯糯的，豆腐滑滑的，好吃又營養滋潤。

　　蓮藕要不要過水

　　如果是做涼拌藕丁，需要過水，炒藕片或者燉湯，不需要過水。

　　採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

　　在焯水中加人1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。

　　焯水前儘可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。在原料較多情況下，應分批投料，以保證原料處於較高水溫中。

　　焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱。前者因為蔬菜置於水中，由於水的作用，使可溶性營養成分損失;後者因沒有這種因素存在，效果更好。

　　據分析，蔬菜經焯水處理後，維生素C的平均儲存率為84.7%。

　　蓮藕的營養價值

　　1、藕的含糖量不算很高，含有較高的維生素C和膳食纖維。

　　2、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　3、鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。

　　4、蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

　　5、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

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