高麗蔘的吃法和功效和作用

　　高麗蔘是多年生草本植物，自古以來被國人譽為進補佳品，有大補元氣、生津安神等作用。高麗蔘怎麼吃?下面給大家分享高麗蔘的食用方法。

　　高麗蔘的食用方法

　　1、嚼食

　　以2~3片高麗蔘含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

　　2、煎湯

　　將整根高麗蔘或高麗蔘切片後洗淨放入容器中，加入清水，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時左右，待參汁變溫後飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，補益作用強、起效快，適用於大病初癒者。但該法較浪費藥材，不宜選用質量好、價格昂貴的高麗蔘。

　　3、水蒸

　　將高麗蔘切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水後蓋上蓋子，將瓷碗放入預先加好冷水的鍋內。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時左右***注意不要把水燒乾***。待溫後，飲碗中參汁。此法能將高麗蔘反覆蒸煮3—5次，可在蒸煮蔘湯時加入其他補品，如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

　　4、泡茶

　　將高麗蔘切成薄片，每次取3克左右***約5—10片***，放入保溫杯中，衝入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可用此法反覆沖泡，直至參茶無味，最後還可嚼服參渣。這種服法簡便不浪費藥材，適合長期服用。

　　5、泡酒

　　將整個高麗蔘或切成薄片裝入瓶內，用50—60度白酒浸泡，每日服用，具有祛風散寒、活血通絡等作用。但酒精過敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡適用於參須等不太貴重的部分。

　　6、切片

　　將高麗蔘切成薄片，每次取2—3片放***中含服，至參片味淡或無味後嚼服嚥下，生津提神、乾涼可口，適用於需要進補強身的健康人群。

　　7、磨粉

　　將高麗蔘磨成細粉，每日吞服，或將高麗蔘研成粉後用開水沖服，用量視體質而定，一般每次服1—1.5克。此法多用於比較名貴的高麗蔘，如野山參。

　　8、燉煮食品

　　高麗蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

　　高麗蔘的功效與作用

　　1、益智健腦

　　高麗蔘具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。對記憶力減退和運動協調能力下降的人，如經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗蔘也具有改善這種障礙現象的作用。

　　2、鎮痛

　　一些專家通過做感測神經細胞試驗發現，高麗蔘對身體各種疼痛症狀都有所幫助。

　　3、防癌和抗癌

　　高麗蔘的皁苷成分和非皁苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。

　　4、增強免疫力

　　高麗蔘提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑***絲裂黴素***而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可啟用或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。

　　5、控制糖尿病

　　高麗蔘含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人蔘皁苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。

　　6、健肝

　　高麗蔘成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗蔘還有解酒、消除宿醉的作用。

　　7、調節血壓

　　近年來，專家通過對高麗蔘有效成分和功效的研究，高麗蔘調節血壓的作用逐步得到了揭示。高麗蔘具有擴張血管作用，能改善血液迴圈，其中的皁苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。

　　8、抗疲勞及抗壓

　　經研究發現，持續服用高麗蔘對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助。

　　高麗蔘的使用禁忌

　　1、經期婦女停服，反藜蘆、畏五靈脂、服用時忌與蘿蔔、濃茶同服***同時服用會降低或抵消人蔘的藥效***。

　　2、5歲以下少年兒童按成人劑量1/3服用或遵醫囑，請不要隨便服用高麗蔘***長期服用高麗蔘可導致少年兒童產生性早熟的副作用***。

　　3、應避免與西藥普魯苯辛、苯丙酸諾龍、強心苷、普魯卡因、奴夫卡因乙等同用。

　　4、高麗蔘屬滋補之佳品，有輔助治療的功效，絕不等同於藥物，不可替代藥物治療疾病。