西芹的功效和作用

　　西芹是一種百姓餐桌上的常見蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質;下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

　　平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

　　鎮靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起***作用，有利於***情緒，消除煩躁;芹菜可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。如果是輕度失眠，食用芹菜不失為較好的食療。如失眠時間較長或較為嚴重的患者，建議食用芹菜並服用藥物治療。

　　利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;

　　防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的;

　　清熱解毒

　　秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

　　抗擊疾病

　　芹菜產生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏症和克雅氏病。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。

　　減肥食品

　　芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量

　　芹菜醒酒保胃

　　芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

　　西芹的做法大全

　　西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬、速凍等。尤其其汁可直接和麵製成麵條或餃子皮，極有特色。

　　涼拌西芹

　　原料：西芹一把、花生油少許，香油少許，鹽少許

　　做法：

　　***1***將西芹的葉子摘去，洗淨。

　　***2***將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

　　***3***將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮***煮過的西芹很好剝皮的***，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。

　　益 處：

　　芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　西芹百合

　　用料：西芹250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙***15ml***，香油1茶匙***5ml***

　　做法：

　　***1***芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。

　　***2***炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。

　　***3***待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。

　　西芹腰果蝦仁

　　用料：西芹適量、蝦仁適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉***白***2克、植物油適量

　　做法：

　　***1***如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步

　　***2***蝦仁洗淨擦看水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘

　　***3***芹菜洗淨，切段

　　***4***鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒

　　***5***倒入蝦仁炒熟後撈出備用

　　***6***鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽後，將西芹段放入翻炒至斷生後，倒入蝦仁翻炒，並加鹽和雞粉調味

　　***7***將腰果放入略微翻炒即可出鍋