北京雜醬麵的具體做法

　　炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。北京雜醬麵有哪些好吃的做法呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　北京雜醬麵的做法【1】

　　材料

　　半肥瘦肉末500克，六必居黃醬1袋，清水150毫升，京蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200克，黃瓜1根，麵條適量，大蒜適量，醋適量

　　做法

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用;

　　2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;

　　3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用;

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內;

　　5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

　　北京雜醬麵的做法【2】

　　材料

　　主料：甜麵醬一包，黃醬一包，豬肉餡半斤，香菇2把***看個人喜好了，我就很喜歡，所以放很多***，蔥段，薑末，蒜末，料酒，生抽，老抽。

　　做法

　　油燒熱，倒入蔥段，薑末，蒜末炒熟到可以聞到香味。

　　炒香了蔥薑蒜，就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁***忘了：之前發好香菇，切丁***.翻炒。

　　放點料酒去肉餡的腥味***這裡的肉很腥***，再加點生抽和老抽，***但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去，然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。

　　等醬做好了就可以下面條了.然後把炸醬放在乘在碗裡的面上，再撒點蔥花.就好了.拌一拌，一定很香的~

　　北京雜醬麵的做法【3】

　　材料

　　材料：

　　半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。

　　做法

　　做法：

　　1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟。

　　2、麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分，拌上約2小勺的香油，以防麵條粘連。

　　3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。

　　4、晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。

　　5、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。

　　6、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

　　7、根據自己口味新增適量的油辣椒......

　　北京雜醬麵的做法【4】

　　做法

　　1、上好五花肉一斤切丁、蔥、薑切片備用;

　　2、五花肉過水;***因為胖子嘌呤高，這一步可省略***

　　3、鍋中放油，七成熱後，放入花椒、大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒;***沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜麵醬，加點甜麵醬味道更好***

　　4、烹入料酒，倒入清水適量;

　　5、中火煮開後，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時後，放入冰糖適量，繼續煮半個小時，至肉爛醬稠即可。

　　麵條用外面現成的切面就可以，我這個切面是胖子買回來的，形狀象掛麵，味道也差點。我喜歡那種圓條的，胖子不會買東西，不過也不能說人家，打消人家積極性呀!

　　老北京炸醬麵的正宗菜碼是黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理!

　　炸醬麵做法