青豆的烹飪方法

　　青豆又名豌豆，是人們餐桌上常見的食材，青豆的營養價值是非常豐富的，同時還有降低血液中的膽固醇，及補肝養胃、滋補強壯、有助於長筋骨、悅顏面、烏髮明目、延年益壽等功效。那青豆怎麼吃才好吃呢?下面我們就來看看都有哪些吧。

　　具體如下：

　　雪菜炒青豆的做法：

　　雪菜又名雪裡蕻，是醃菜的一種。將買來的雪菜洗淨、切末，青豆洗淨，瀝乾水分。

　　將鍋燒熱，下入青豆，翻炒至八九分熟，先不必放鹽，因為雪菜本身就含有很多鹽分。

　　加入雪菜炒勻，如果怕青豆不夠軟可以加一點點水燜至水分收幹，如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。

　　出鍋前嘗一下鹹淡，根據個人口味可以稍加一點醬油，再加入少許雞精，即可出鍋。

　　辣椒炒青豆的做法：

　　將青紅辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，瀝乾水分。加熱鍋子，放少許油，下入蒜丁爆香。

　　喜歡吃辣一點的可以同時把辣椒也炒一下，更加能出辣味，不喜歡吃辣的可以在出鍋前再放入鍋裡稍微翻炒一下。

　　下入青豆翻炒，炒至八九分時加入鹽，出鍋前加味精即可。

　　青豆燉豆腐的做法：

　　將青豆洗淨，放入砂鍋，加七八分滿水，大火煮開後轉中小火慢慢燉，直到青豆嘗著有些軟爛為止。

　　將豆腐切塊狀後放入砂鍋一起煮，加入鹽，再次煮開後關火，加入雞精調味即可。

　　青豆胡蘿蔔炒雞丁的做法：

　　雞胸肉切丁，加鹽、味精、澱粉、料酒醃製片刻，胡蘿蔔切丁，與青豆一起焯熟。

　　燒熱鍋子，加油，爆蒜末、薑片，加入雞丁炒至顏色開始變白，下入青豆、胡蘿蔔翻炒，適當調味後出鍋。

　　炒三丁的做法：

　　將胡蘿蔔切丁，市場買的包裝速凍玉米粒解凍，青豆先焯熟，瀝乾水分。

　　鍋子燒熱後先炒玉米，炒至八分熟時下入青豆、胡蘿蔔丁翻炒，等到胡蘿蔔丁綿軟後加入鹽調味，出鍋前加味精即可。

　　玉米青豆合炒蝦仁的做法：

　　大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，少許。

　　將蝦仁去腸泥，洗淨，用紙拍幹水，切成1釐米見方的丁。蘑菇洗淨擦乾切成小丁。玉米豌豆洗淨，瀝乾水。

　　炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，剷出備用。

　　待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，剷出裝盤。

　　青豆的功效與作用

　　味甘、性平，入脾、在腸經;具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　青豆的營養價值

　　1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

　　2.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

　　3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　4.青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。