包菜怎麼做好吃

　　包菜富含維生素C，老人小孩都適合食用。不過，包菜好吃，不懂做法可就浪費了美食。下面小編就來教大家如何挑選到新鮮的包菜和。

　　包菜的好吃做法

　　1、包菜回鍋肉的做法

　　材料:五花肉約1斤、包菜一顆、黃酒、蔥姜、郫縣豆瓣、鹽、雞精、糖。

　　做法:

　　整塊五花肉洗淨入清水煮至筷子很容易戳進肉中,其間可放入黃酒、蔥姜去腥。然後撈上來涼透,放入冰箱冷凍一到兩小時。拿出來後,用刀切成薄片,越薄越好。

　　將包菜葉子部分用手撕成一寸左右大小,莖部放在一邊不用。

　　將切好的肉片倒入冷鍋中,用小火加熱,類似於肥肉熬油的方法。輕輕翻動,用鍋鏟背面適當擠壓。這樣肉裡的油會慢慢被煸出來,注意火要小,肉不能焦。煸至肉片略微起卷,這個時候油基本已經被煸出。

　　肉起卷後,取郫縣豆瓣醬約一到兩勺放入鍋中和肉一起混炒,這個時候火要開大,目的是入味和給肉片上色。

　　炒勻後迅速將包菜倒入鍋中,如果喜歡青蒜的口味,可以同時切一些青蒜段子放入,繼續翻炒,上色、炒勻後可加少許水,蓋上鍋蓋用中火略燒兩三分鐘,再次翻炒,根據口味加入少量鹽、雞精、糖等,炒勻後關火起鍋。

　　2、手撕包菜的做法

　　材料:包菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。

　　做法:

　　包菜用手撕成小片,幹辣椒剪成小段、蒜切片。

　　鍋中油熱後,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、幹辣椒。

　　炒出香味後,放入捲心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻。

　　放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可。

　　3、涼拌包菜的做法

　　材料:包菜、香菇、幹辣椒、花椒、蔥、油、鹽、白糖、味精。

　　做法:

　　包菜手撕成塊狀。清洗備用。

　　撕好的包菜菜放到開水中焯燙一下。撈出控水,晾涼。

　　鮮香菇清洗乾淨切絲。入熱水焯熟,撈出晾涼。攥幹水分,備用。

　　鍋中放適量花生油燒熱,放入蔥段。鍋中放花椒,和蔥段一起炸出香味後,撈出。

　　幹辣椒切斷,放入熱油炸香。炸好的幹辣椒和油一併倒入處理好的包菜、香菇上,加入鹽、白糖、味精適量,調勻後即可。

　　包菜的營養價值

　　新鮮的包菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。包菜中含有某種潰瘍癒合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃包菜,還可增進食慾,促進消化,預防便祕。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質,可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘鹽、海藻來補充碘。

　　適合一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。

　　如何挑選包菜

　　首先看外觀,外表光滑、無蟲眼、無傷疤的包菜比較好。

　　其次看顏色,顏色呈鮮綠色的包菜比較新鮮,這種包菜營養也更好。

　　再次看根部,如果是淡綠色或者是偏白色,說明包菜很新鮮,如果發現根部已經開始萎縮、缺少水分了,那說明時間比較長了,不建議購買。

　　最後試一試手感,一般情況下,相同大小的包菜,分量重一些的比較好,而且用手捏時,如果感覺包菜捏不動,很硬,表明這種包菜很新鮮。

包菜的好吃做法