鹽鴨蛋怎麼做好吃?
自制鹽鴨蛋怎麼做好吃
自制鹹鴨蛋的做法
1.原料準備
2.鴨蛋放在清水裡洗去表面的髒汙，擦乾
3.然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾淨
4.洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦乾水分
5.鴨蛋放入乾淨的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右
6.然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒
7.將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中（我放在乾淨的保鮮袋裡）
8.將最後一點鹽全部撒在袋子裡（或容器中）這10個鴨蛋，我用了大概2/3袋的鹽
9.密封保存。將保鮮袋口紮好，外面在套一個保鮮袋，同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方醃製20天即可
醃鴨蛋怎麼做好吃，醃鴨蛋的家常做法
二十天前醃的鴨蛋今天取出，基本醃好了，煮來試試，味道蠻不錯，黃已經出油了，還帶著淡淡的八角等調料的香氣。
食材
主料
鴨蛋
5000g
輔料
鹽
1500g
八角
少許
花椒
少許
丁香
少許
茴香
少許
步驟
1.鴨蛋刷洗乾淨裝入壇中。
2.將茴香、花椒、丁香裝調料袋中，鍋燒開水，放入八角和料包，加入水洗鹽不斷攪拌，使鹽溶化。
3.鹽水稍晾涼後【60度】，連同調料一起倒入壇中，至鹽水剛好沒過鴨蛋，封閉壇口放陰涼處20天即可淹好。
4.淹好的鴨蛋煮熟切開裝盤即可。
小貼士
醃的過程要放在涼爽處，溫度過高效果不好。
鹽水版鹹鴨蛋怎麼做如何做好吃
主料
鴨蛋(紅心)10只
輔料
八角3個 花椒6g
幹辣椒5個 桂皮1片
白酒小半碗 淹沒一個鴨蛋的用量
鹽水版鹹鴨蛋的做法步驟
1. 鴨蛋洗乾淨放陽臺晒半小時 晒到蛋上微微發燙
2. 鍋裡放水 加入 八角 花椒 辣椒 桂皮 燒開 轉小火15分鐘 燒出香料味道來 我的香料是用香料袋裝好的 不然鍋裡到處都是
3. 關火 慢慢加入鹽 邊倒邊攪拌 直到倒入的鹽 香料水不能溶解了 說明鹽分已經夠了 等他冷透 就是鹽滷啦 可以進行下一步了
4. 鹽滷冷透後倒入鹹菜缸裡 家裡沒有缸的 淘寶上有玻璃瓶賣啊 鹹菜缸要洗乾淨 熱水燙過 吹乾 鴨蛋一個一個放入白酒碗中滾一圈 放入鹽滷裡 鴨蛋放完後 多出的白酒也倒入缸中
5. 保鮮膜包上 寫好日期 放在陰涼處 28天后見吧
6. 28天后 鹹鴨蛋完成
醃的生鴨蛋怎麼做好吃
“喜歡鹹鴨蛋黃沙沙的口感，香膩膩的味道，最好是有油自蛋黃裡流出並順手指慢慢淌下... ...
以前用醃鴨蛋或雞蛋都是用個罈子倒入煮好的鹽水，等鹽水晾涼後放入鴨蛋或雞蛋，密封好醃漬月餘即可食用。因鹹鴨蛋或鹹雞蛋是種很百搭的佐飯美食，因此貌似醃漬雞蛋或鴨蛋是每個家庭主婦或主夫都該會的一個必備的技術。
用白酒和精鹽醃漬禽蛋以前我是不會的，好在有險惡的江湖在。按照江湖上醃鴨蛋的祕籍寶典上的方子，我按部就班的把這些鴨蛋處理好了。祕籍上說，只有鴨蛋醃漬成蛋黃流油方為“功德圓滿”。因此，我自把鴨蛋處理好放入密封袋的那一刻起，心中就對蛋黃流油充滿了滿滿的期待。”
食材明細
生鴨蛋適量
白酒適量
精鹽適量
鹹鮮口味
醃工藝
數天耗時
簡單難度
醃鴨蛋的做法步驟
1
用清水清洗掉鴨蛋表皮上的髒汙。
2
把清洗乾淨的鴨蛋晾乾表皮水分。
3
小碗裡倒入高度白酒，拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。
4
把鴨蛋在精鹽裡滾動，使之表面均勻蘸一層精鹽。
5
依次把鴨蛋用白酒浸泡後蘸上精鹽，把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔淨的密封袋中封口，防置陰涼處靜置40天左右。
6
把醃漬好的鴨蛋取出，洗淨。
7
放入清水鍋裡煮熟即可。
小竅門
1、白酒用度數高一些的效果較好。
2、鴨蛋醃漬30天左右即可食用，醃漬到40天以上的話蛋黃就會流油。
醃製鴨蛋怎麼做好吃
；鴨蛋，高度白酒；：食鹽。
鹹鴨蛋的做法：
1、用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分（一定要徹底晾乾水分哦）。
2、把風乾後的鴨蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。
3、然後厚厚的裹上一層鹽 。
4、把鴨蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面，然後紮緊袋子（最好再多扎1個或多個袋子在外面，保證良好密封性嘛）。
5、把這包鴨蛋放在陰涼的地方25天左右就可以啦（吃的時候放開水中煮約15分鐘即可）。
鴨蛋怎樣製做鹽蛋才好吃? 10分
【新法制作鹹鴨蛋】 鹹蛋的傳統制法就是用鹽水浸泡，蛋的鹹味會隨時間的延長而變味，同時因為是將所有的雞蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握醃蛋的品質。 而新制法可解決以上不足：選擇新鮮鴨蛋，用冷開水洗淨表面，擦乾。然後放在白酒中浸泡片刻，撈出後，在其表面均勻地滾上一層鹽。最後將鴨蛋放入塑料食品袋中密封。只需置於常溫和乾燥的地方，10天后即可吃到新鮮的鹹鴨蛋。 新法制作的鹹鴨蛋，有濃郁的香味，蛋黃顏色鮮豔且質地沙化，味美可口，且可較長時間地貯存. 【巧醃鹹辣鴨蛋】 用七成乾的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成辣椒醬茶泥備用。把裝蛋壇洗淨，瀝乾。裝壇前先噴入少量高度白酒。 將新鮮鴨蛋洗淨、晾乾，外面裹上辣椒醬泥，逐個疊放在壇內，每放一層蛋，便噴一次白酒。封住壇口，25天后便可取出食用。 用此法醃製的鴨蛋鮮、辣、鹹，既有一股白酒的清香，又具茶葉的清香，而且由於白酒的作用，鹹蛋中還會有很多的油花。
自醃製鴨蛋怎麼做好吃，自醃製鴨蛋的家常做法
1.準備白酒
2.將白酒倒入盤子裡
3.將鴨蛋放在盤子裡滾個過沾上白酒
4.將鴨蛋沾上精鹽
5.將鴨蛋放在盆裡醃製30天
6.將鴨蛋撈出洗掉外殼鹹味
7.鍋里加水將鴨蛋放入
8.將鍋蓋上煮10分鐘即可
9.把鴨蛋撈出來用涼水清洗
10.把鴨蛋切成兩半裝進盤裡即可享用
生鹹鴨蛋怎麼做好吃，生鹹鴨蛋的吃法
一、材料
生鹹鴨蛋3個、水300ml
二、做法
取3個生鹹鴨蛋放在盤中
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
黃泥醃鴨蛋怎麼做如何做好吃
原料：新鮮鴨蛋44只，小盆或罈子1只，黃土、晶鹽、熱水各適量。
準備工作：
1、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋，用溫開水洗淨表面後控幹待用。
2、按1斤鴨蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗裡，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。
做法步驟：
1、黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥，然後把鴨蛋放在黃泥中，讓每隻鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥。
2、裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或罈子裡，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方。
3、醃製3周左右就可以取出鴨蛋了，晒乾後裝入保鮮袋裡密封保存，放冰箱冷藏室裡保存更好。