黃豆怎麼樣炒著吃 ?

黃豆怎麼樣炒著吃

黃豆煮辣椒。做法：小紅辣椒十個切末，豬肉末少許，西紅柿一個切丁，黃豆用油炒熟備用。燒熱鍋，放辣椒肉末炒香，放適量鹽，廚邦醬油（生抽），耗油，再放入西紅柿丁一起炒，再把黃豆倒入混炒，放適量水煮一會，入味後即可起鍋。此菜香辣，是佐酒的佳餚。

如果您喜歡吃辣的就做這道菜

炒三丁

主料：水發黃豆、土豆丁、胡蘿蔔丁、豬肉丁

輔料：四川郫縣豆瓣醬、四川紅泡椒

做法：用冷水把黃豆發24小時，土豆、胡蘿蔔切成和黃豆大小的丁備用，包豬肉切成比黃豆稍大一點的丁

備用。把四川郫縣豆瓣醬和泡椒剁碎備用，姜蔥末少許。

將切好的肉丁用幹澱粉上講抓好備用

現將鍋內放上油，又在七成熱時，下入您切好的豆瓣醬和泡椒。炒出香味下入姜蔥末，炒出香味 一次下入胡蘿蔔丁、土豆丁和黃豆丁，下如果以後進行翻炒。翻炒兩分鐘以後，加入水或者是高湯，一次在加入雞精、味精、老抽、生抽。鹽要少許因豆瓣醬鹹，老抽醬油不要太多，要不然顏色太重沒食慾，蓋上鍋蓋中火悶五分鐘，過後開大火把湯收幹就行了。加入香油就OK了。

特點：辣香味都特別好，有食慾，是下酒的好菜，吃米飯特別的香。不信你試試！

黃豆排骨

材料： 小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。

調料： 醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，薑片五片，蒜苗一支，蔥一根。

做法： ①將小排骨剁成3釐米見方的小塊，高火3分鐘後取出洗淨，將黃豆用水浸泡2小時。

②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、薑片，高火3分鐘後加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鐘，後改中火20分鐘。

③取出後撒上切成斜片的蒜苗即可。

黃豆雜拌

原料: 原 料：

主料：黃豆100克，豆腐乾80克，黃瓜80克，粉絲80克。輔料：醬油10克，醋5克，蔥5克，香油2克，精鹽2克，味精0.5克。

製法: （1）將黃豆用水煮熟；豆腐乾切成條；黃瓜洗淨，切成小快；粉絲泡軟切成寸段長。

（2）將蔥洗淨，切成末。

（3）將黃豆、豆腐乾、黃瓜、粉絲放入大碗中，加入醬油、精鹽、醋、蔥末、香油、味精，拌勻即可。

特點: 色澤鮮明，香脆可口。

鹽水黃豆

≮美食原料≯

黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克。

≮美食做法≯

1、把洗淨的黃豆倒鍋裡，加水沒過黃豆0.5-1釐米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火；

2、待豆溫熱時，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟不斷地攪和，至滷汁收盡即成鹽水黃豆。

≮美食特色≯

味美鮮香，味道甘甜。

黃豆蓉粥

用料：

軟飯4湯匙，煲粘的黃豆1湯匙，黃豆排骨湯適量（除去湯麵的油）。

做法：

1．當煮大人飯時，放了米及水在煲內，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯後，中心的米便成軟飯。

2．把四湯匙軟飯或視嬰兒食量而定搓爛（飯的分量，只是配合黃豆的分量，黃豆不宜過多）。

3．黃豆放在篩內，用湯匙搓成蓉。篩放在小煲上，倒下約2/3杯的黃豆湯，將豆蓉衝落煲內，在篩內的豆殼不要（即是隔茶葉那種篩，但篩眼要大些）。

4．將爛飯也放入煲內攪勻煲滾，用慢火煲成稀糊，放入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。

說明：

大人煲黃豆排骨湯時，可因利乘便，依法泡製黃豆蓉粥。

營養與功能：

黃豆有“植物肉”的美稱，而且蛋白質含量高。要滿足小孩發育所需的蛋白質，最好經常吃些價廉物美的黃豆。

美味茄汁黃豆

具體步驟：......

如何炒黃豆

這裡有一個小竅門:黃豆先用開水淘一下,涼幹(放一點鹽)後,用鐵鍋小火炒,在黃豆炸鍋時,快速翻炒,起鍋,冷卻後即可.

如何炒幹黃豆好吃。

第一種是幹炒。不加任何作料，在鍋裡炒熟即可。不適合下飯，閒時抓一把，可以磨牙。 幹炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成鹹豆。事先用白開水調上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在裡面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會兒就好了。可以下酒、可以就飯。 第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘淨，拌上上面提到的那些作料——作料可以視自己的喜好新增——這種做法在家是我發明的，或許有小時候的記憶，實踐表明是最受歡迎的

黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，

食用後可引起中毒。

毒性：黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細胞凝集素等，均

為耐熱的有毒物質。未經充分處理的黃豆或其製品，毒素不能被徹底

破壞，如進食則對胃腸道有刺激作用，在體內可抑制蛋白酶的活性，

引起各種臨床症狀。

中毒表現：一般在食後1個小時內出現頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、

腹痛等症狀，較重者出現腹瀉。在數小時內可恢復如常。

緊急處理：立即口服活性炭100克，大量飲水，注意休息。

中毒預防：幹炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食；未煮

透的豆漿中含有毒素，煮豆漿起泡沫時，豆漿還未沸騰，毒素尚未被

破壞，要繼續加熱至泡沫消失、沸騰持續數分鐘後方可食用。

黃豆怎麼炒又香又好吃

黃豆 鹽（比較多的）油一起炒，爺爺下酒的最愛

黃豆如何炒才會酥

香酥炒黃豆

主料：幹黃豆 (200克)

調料：鹽 (10g)

廚具：炒鍋

步驟：

1幹黃豆200克。

2用清水浸泡12小時以上。

3泡至黃豆漲大，瀝水。

4泡好的黃豆平鋪晾乾。

5晾至黃豆表面沒有水分。工 　　6炒鍋注入少許油，下入黃豆，小火翻炒。

7一直炒，炒至黃豆表皮起皺，縮小到幹黃豆大小，趁熱撒入適量鹽，炒勻起鍋。

黃豆的做法？炒不熟啊，如何做菜吃？？

先將黃豆泡（先洗乾淨）4-8小時（根據做菜所需的時間選擇泡多久）就容易煮熟了。黃豆可以用來做：磨豆漿，紅燒肉（牛肉、豬肉、雞、鴨）、燉（牛肉、豬蹄、豬肘）肉（燉肉加黃豆可促使肉提前燉熟，它有山楂的功效——使燉的肉熟得快）、煮熟後再來炒（加肉末或其他蔬菜）、涼拌來吃都可以的，耿豆營養價值高，常吃對身體好。

為什麼不宜食用幹炒黃豆?

幹炒黃豆吃起來脆香，很受人喜愛，但它對健康是有害的。 因為，將黃豆炒熟吃，不僅妨礙機體對蛋白質的吸收，還會對人體健康產生有害影響。這是因為黃豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。 這種因子不能在乾熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內生，吃後還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象。 正確的吃法是：要將黃豆浸泡後再炒食。

怎麼炒黃豆又脆又好吃

用料：花椒或花椒粉，黃豆，薑末，雞精，鹽，油。

做法：

1、花椒粉最好自己做，把花椒放在鍋中，小火不停的翻炒，炒好。後把其研成末。

2、黃豆洗乾淨，中火幹炒，炒到黃豆上有黑癍時，放水把黃豆煮到能咬動時即可。

3、把姜切成末，要多一些。，黃豆能咬動時，就算煮好了。

4、做鍋放油，用大火到8成熱時，放黃豆，味精，花椒末，，再放薑末，特別要多放一些翻炒後放鹽，鹽也要多放一些才香．

多吃炒黃豆好嗎?

黃豆的功效：

大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。所以要常喝豆漿、吃豆腐。

[效能]味甘，性平。能健脾利溼，益血補虛，解毒。

[參考]含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);並含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮甙、皁甙等成分。

人們對黃豆的食用價值做過許多研究。除主要能補充有關營養素外，由於含鐵量多，並且易為人體吸收，故對兒童生長髮育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皁甙的黃豆纖維質能吸收膽酸，減少體內膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內由膽固醇合成)

黃豆的作用：

[用途]用於脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營養不良;溼痺拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。

[用法]煎湯，研末，炒食，或磨豆漿，點豆腐、豆花食等。

[注意]食用過多，不易消化，脘腹脹滿。

貼士

1、應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

2、應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈後無疤痕。

3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

炒黃豆的做法

材料介紹：黃豆、清水、精鹽。

炒黃豆的做法介紹：

1、黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗乾淨。炒鍋清洗乾淨，小火燒乾放入黃豆，慢火炒。

2、炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。

3、再倒入容器裡隨吃隨取。但是容器不要密封。

炒黃豆的功效與作用

中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生紊A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氮基酸。常食黃豆，可以使面板細嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現。黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚毛髮，令肌體豐滿結實，毛髮烏黑亮澤，容顏不老。

對於味道，自然是炒的好吃，黃豆所含的蛋白質高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長髮育及神經活動都具有積極的作用。此外，炒黃豆中保留了較多的礦物質、微量元素、維生素等。

黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食。