• 做麵點30年老師傅總結出來的關於發麵的技巧和製作關鍵(上)

    2017-09-13

    第一大發面技巧:選對發酵劑。 1、發麵用的發酵劑有三種:小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。 2、小蘇打釋放的氣體並不豐富,所…

  • 北方人的麵食記憶

    2017-09-12

    ‡ 中國的麵點小吃歷史悠久,風味各異,品種繁多。麵點小吃的歷史可上溯到新石器石代,當時已有石磨,可加工麵粉,做成粉狀食品。 ‡ 到了春秋戰國時期,已出現油炸及蒸制的麵點,如蜜餌、酏食、糝食等。此後,隨著炊具和灶具的改進,中國麵點小吃的原料、製法、…

  • 美文|老張的老面饅頭

    2017-09-11

    原標題:美文|老張的老面饅頭 龔維忠 學校食堂均遠離教職工居住區。早餐主食饅頭、包子類麵點,一直由一位三十出頭的小張到現在已過中年的張師傅送“貨”上門,任人選購。十餘年來,無論是冰天雪地,或驕陽似火,還是電閃雷鳴、瓢潑大雨,每天清晨或傍晚…

  • 這款煎包子,日售80個,客人吃完還要打包!

    2017-09-11

    她是年輕的90後美女;她喜歡翻看烹飪書籍、尋找創意思路;她用三根手指頭征服來自全國各地的廚友們;她被大家親切的稱呼為“小潘”老師……她就是山東舜和海鮮大酒店的麵點主管——潘洋洋。今天,小潘老師來為大家展示一手特別出彩的絕活兒,大家快往下拉吧! …

  • 單身小夥10分鐘做出這個麵點,比餃子香多了!

    2017-09-10

    單身小夥10分鐘做出這個麵點,比餃子香多了! 好叔最愛吃韭菜餡水餃,無奈包的太難看,自己做了,看到包的那麼醜,也不願吃了。所幸就用餃子餡做成近似的麵食,與餃子一樣好吃! 單身小夥10分鐘做出這個麵點,比餃子香多了! 將韭菜切掉根部大…

  • 包子鋪面點訣竅,學會了包子一樣鬆軟好吃

    2017-09-05

    小時候總是盼著過節日,因為過節日時才能吃到外婆做的又香又大的包子,並且那時候全家人出動,各自分工人人都有事做,那種一家人齊心協力做一件事的幸福感直至今天仍然回味無窮。怎樣才能做出好吃不破皮的包子呢?做包子最關鍵的就是發麵這個環節。能將麵糰順利地發酵,…

  • 麵粉裡撒點這真菌,釋放大量二氧化碳,麵點鬆軟添營養!

    2017-09-03

    最近家人都上火 ,已經很久沒折騰麵粉,烤箱更是沒開過 。 心血來潮做了一紅棗雞蛋發糕,第一次嘗試。 簡單易做,好吃不上火,做早餐挺不錯的呢 。 所需材料;雞蛋2只,白糖2大勺,麵粉普通飯碗一碗 ,純奶50克,…

  • 真高級、現在學會還不晚!金燦燦、易咀嚼好消化的寶寶小麵點

    2017-08-25

    這道南瓜千層糕,我家小朋友喜歡的不得了,明明是一道中式麵點,他竟然告訴我吃出了蛋糕的味道。 一邊往嘴裡塞,一邊誇我“媽媽,太好吃了,你真的是越來越厲害了。”後來還是我制止,他才停下來,不然還能吃好多。 我之所…

  • 可愛麵點的做法

    2017-08-23

    我們去景區玩的時候,會看到許多可愛的麵點,有兔子形狀的還有螃蟹,很生動,就是不給拍照。然後自己想試著去做,總是做不成樣子,那麼究竟該怎麼做呢?下面厚學網就教教大家制作八款好吃又可愛的麵點,快動手學學吧! 棒棒糖饅頭 原料: 麵…

  • 麵包麵點賞析

    2017-08-21

    麵食 或許 超市感到麵包麵點 不太好經營 那你陳列做對了嗎 好的陳列 能把它們的 色味香 完美呈現在顧客眼前 形成 強烈的感官衝擊力 顧客不想買? 看到這樣的陳列 不買都對不起 他們…

  • 菏澤民間特有的麵點-壯饃

    2017-08-20

    壯饃是河南、山東、江蘇等地著名的地方面食小吃。用未發酵的面烙成,厚約1釐米,直徑約30釐米。吃到口裡,柔韌、筋軟、有嚼頭,既壓餓,以有健齒作用。壯饃也是菏澤民間特有的麵點,歷史悠久。 壯饃是鄆城名吃之一。壯饃形狀橢圓形,長約30公分左…

  • 全世界的麵點大師都在這裡 | 中華髮酵面試大賽

    2017-08-18

    8月11日,第五屆“安琪酵母杯”中華髮酵麵食大賽總決賽在湖北宜昌開賽,海內外18位個人選手、20個參賽單位角逐本次比賽的總冠軍。其中,歐洲、北美選手首次參賽,海外選手佔四成。 想知道頂尖高手的拿手作品究竟有何玄妙?小煮蒐羅到現場18名個人決賽作品…

  • 武漢又一家特色麵點店,久醬子特色麵點店即將開業

    2017-08-17

    武漢又一家特色麵點店,久醬子特色麵點店即將開業 每個人一天當中最重要的一頓飯就是早餐,而大多數人們由於上班趕時間,經常會在外面的早餐鋪進行購買。久醬子特色麵點品種豐富,眾口不難調。同時,有多種開店模式,小檔口也能成就大事業。久醬子特色…

  • 超級簡單的花式麵點小白兔,喜歡的朋友趕緊學著做吧!

    2017-08-12

    過去每到年節,家家戶戶都開始張羅製作花式麵點,民謠中唱到:“刺蝟刺蝟拱拱地,往家馱那人民幣;刺蝟刺蝟拱拱天,往家馱快大金磚;刺蝟刺蝟拱拱門,往家馱那金和銀。”這些面花中,有棗山、有小白兔、有小刺蝟等各種動植物花樣,寓意來年蒸蒸日上,日子越…

  • 學營養美食,11箇中式麵點,還有御膳點心!

    2017-08-11

    11箇中式麵點,還有御膳點心哦 【御膳點心】玫瑰餅 原料:A料(中筋麵粉130克,綿白糖15克,豬油52克,水60毫升) B料(低筋麵粉110克,豬油55克) 餡料(麥芽糖50克,低筋粉50克,黃油25克,熟核桃碎30克,玫瑰花2朵) 做法:1、A料…







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