月餅表面刷蛋液配方?
General 更新 2022年9月13日
月餅表面的蛋液，是由蛋黃+淡糖水，或直接使用全蛋液(蛋黃+蛋清)組成的。不同的是：刷的蛋液使用蛋黃+淡糖水做出來的成品表皮口感較糯軟，使用全蛋液做出來的成品表皮會更加光澤且表面有一層硬殼。
月餅表面刷蛋液配方
月餅是中國的漢族傳統美食之一，月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
月餅的品種異彩紛呈，根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，又將月餅分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。