辣椒怎麼晒乾不變色?
General 更新 2022年9月13日
辣椒晒乾一般不會變色，新鮮辣椒不需水洗，用針把辣椒從辣椒尾端穿起來，掛在乾燥陰涼通風處即可。或者將新鮮的紅辣椒放在太陽底下曝晒，期間經常翻動，使其受熱均勻即可。晒乾的辣椒最好用保鮮袋密封儲存，未密封包裝或含水量高的幹辣椒易黴變。
辣椒怎麼晒乾不變色
辣椒呈長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後呈紅色、橙色或紫紅色，味辣。
青辣椒的水分比紅辣椒多，不適合晒成幹辣椒，但可醃製後食用。
幹辣椒是紅辣椒經自然晾晒、人工脫水等過程而製成的辣椒產品，具有含水量低、適合長期保藏的特點，主要作為調味料食用。