鴨肉屬於白肉嗎?
General 更新 2022年9月13日
鴨肉屬於白肉。事實上，鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽的肉都屬於白肉，鴨肉等家禽的肌球素的含量低。白肉指的是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。
鴨肉屬於白肉嗎
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪均勻地分佈在全身組織中、碳水化合物的含量適中且分佈較均勻。
鴨肉也稱為鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉，烹飪方法包括：烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯等。
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量比豬肉、羊肉少。