為什麼黃魚晚上捕撈是黃的?
General 更新 2022年9月13日
黃魚晚上捕撈是黃的，是因為黃魚體內含有一種黃色素，這種黃色素極易被紫外線或強光分解褪色，所以白天或者有光照的時候，黃魚一般顯示是白色的，在夜晚或無光線下呈現黃色。
為什麼黃魚晚上捕撈是黃的
由於黃魚具有這一特性，所以人們一般都是夜間捕獲，然後再人為隔離光線以及低溫儲存，使得其色澤看起來更加金黃。
黃魚的黃色素變化的過程是可逆的，但如果黃魚死亡，則不會發生改變，所以漁民夜晚捕撈黃魚後會立即冷凍，保持其顏色。
黃魚一般指的是黃花魚，是石首魚科、黃魚屬的一屬黃魚的統稱，主要分為大黃魚和小黃魚兩種，廣泛分佈於沿海地區。