酒麴過期了還能做甜酒嗎?
General 更新 2022年9月13日
酒麴過期了不能做甜酒。酒麴的保質期很長，但是過了保質期之後的酒麴會滋生大量的細菌，並且味道也會發生變化，這時候的酒麴是不能用來做甜酒的，如果食用過期酒麴做的甜酒，則會對健康產生不利影響。
酒麴的發展歷史
關於酒麴的最早的文字記載是周朝的著作《書經·說命篇》，書中記載道“若作酒醴，爾惟麴櫱”。
酒麴的生產工藝在北魏時代的《齊民要術》中首次得到全面總結，酒麴的發展登上了一個新的臺階。
中國的酒絕大多數是用酒麴釀造而成的，並且這種酒麴法釀酒對於日本、越南、泰國等周邊國家都有很大的影響。