酸蘿蔔鴨子湯?

酸蘿蔔鴨子湯一般都是選用的老鴨子，大約在1年以上的，所以也叫做酸蘿蔔老鴨湯。挑選鴨子的時候可要注意選擇老鴨，製作出來的味道，感覺會有很大的不同，這也是老鴨貴一些的原因。其中用到的酸蘿蔔最好自家醃製，一個月以上的，這樣就不用擔心工業新增劑和太多的亞硝酸鹽。

正宗酸蘿蔔鴨子湯

鴨肉脂肪含量少許，B族維生素和維E較多，含有的煙酸能夠保護心血管，能夠軟化血管降低血壓，同時也有補虛勞，養胃生津，清熱健脾的作用。蘿蔔中含有微量元素較多，能夠增強人體的免疫能力，能夠促進腸道蠕動，助消化。

家常酸蘿蔔鴨子湯

食材準備鴨半隻，山藥300克，枸杞少許，酸蘿蔔適量，飲用水少許，蔥適量，姜一塊，花椒少許。

方法步驟1、將鴨洗淨剁成合適的小塊，放入鍋中焯去血水；

2、湯煲中水燒沸，將焯水的鴨塊放入煲中，煮沸；

3、然後放入蔥結，姜，花椒，酸蘿蔔，蓋鍋燉煮2小時；

4、待鴨肉熟後放入山藥和鹽，蓋鍋再燉煮5分鐘，加入枸杞燜2分鐘即可。

小貼士鹽放太早，鴨肉就會變柴。

酸蘿蔔鴨子湯

食材準備老鴨半隻，酸蘿蔔6塊，蘿蔔，木耳適量，幹筍少許，花菇3朵，枸杞適量，黑胡椒少許，花椒少許。

方法步驟1、鴨斬塊後焯水，酸蘿蔔最好是自己老壇蘿蔔；

2、炒鍋油爆香花椒和將蔥，然後放入鴨塊爆炒，鴨肉緊縮後加入適量水；

3、然後加入棗，木耳，花菇和幹筍，大火燒開後倒入湯煲中；

4、煮沸後小火慢慢煲煮兩個半小時，然後放入酸蘿蔔，泡椒和蘿蔔；

5、再煲煮半小時，入味後加胡椒粉調味即可。

小貼士蘿蔔最好是泡了一個月以上的。