鹹鴨蛋的醃製方法?

鹹鴨蛋是很多人應該都是吃多的，一般來說家裡有泡菜罈子，一般也就會有泡鹹鴨蛋的罈子，這個鹹鴨蛋的醃製方法還是比較講究的，要無油無生水，不然醃不出成功的鹹鴨蛋來。

家常醃鹹鴨蛋的方法

食材準備鴨蛋10個，八角2個，花椒半匙，桂皮2段，白酒200ml，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。

方法步驟1、將桂皮，八角，小茴香，丁香，花椒放入鍋中，加入1升清水，煮沸後小火煮10分鐘冷卻；

2、鴨蛋輕輕擦洗後放入白酒中浸泡一下，然後放入鹽中沾滿鹽放入無油無水的容器中；

3、然後加入葡萄糖粉和剩餘的鹽，倒入晾涼的香料水，沒過鴨蛋，密封后防止陰涼通風處45天左右。

小貼士加入葡萄糖能夠讓鹹鴨蛋的蛋黃更紅一點。

醃鹹鴨蛋的方法

食材準備鴨蛋30個，大料5個，鹽2斤，桂皮少許，花椒少許，高度白酒適量。

方法步驟1、將鴨蛋洗淨，容器也洗淨，瀝乾待用；

2、取碗倒入白酒，然後將鴨蛋逐一浸泡後放入容器中；

3、取無油淨鍋，加入足量水，放入花椒，大料和桂皮燒開；

4、並且加入足量的鹽至飽和，然後待其冷卻後倒入容器中；

5、密封后醃45天左右即可。

小貼士想不那麼鹹，可以提早一些時間吃。