涼拌黑木耳的做法?

涼拌黑木耳是冷盤菜譜中的一道有名的冷盤，口感清淡，鮮香可口。黑木耳的營養價值很高，能夠促進胃腸蠕動防止便祕，還能減少食物中脂肪的吸收，能後有效的防止肥胖和減肥的作用。

黑木耳營養介紹

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涼拌黑木耳怎麼做好吃

營養價值1、木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。

2、木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效，還有潤腸解毒功能。

3、黑木耳蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。

適宜人群1、一般人都可食用。

2、黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用。

3、木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。

涼拌黑木耳的做法

食材需要黑木耳、蔥、醬油、麻油。

做法步驟1、取適量黑木耳，洗淨，泡發。

2、鍋中放入適量水，把泡發後的黑木耳放進去煮大約10分鐘。

3、把煮好的黑木耳取出，放在冷開水裡浸泡。

4、將黑木耳取出瀝乾，加入蔥、醬油、麻油等調料拌勻即可。

小貼士1、煮好的黑木耳先放入冷開水中浸泡一會兒，再拌調料，口感會更好。

2、在洗木耳的水中加一勺麵粉，順一個方向攪拌下，靜置十分鐘左右再清洗，麵粉有粘性，會把木耳表面的泥沙帶下來,再用清水沖洗乾淨。

3、泡發木耳不宜用熱水，熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.5～3.5倍，而且口感會發粘。