醬茄子的家常做法?

起鍋燒油放入茄子慢煎至茄子變軟盛出後，加入蔥花等熗鍋，再加入肉丁炒至變色。倒入煎好的茄子和調好的醬汁炒勻，大火燒開後蓋鍋小火燜燒5分鐘左右。最後大火收汁至湯汁濃稠，撒入適量大蒜和蔥花，美味的醬茄子就完成了。

醬茄子的製作方法

準備食材：茄子、五花肉、大蒜、大蔥、生薑、豆瓣醬、生抽、料酒、蠔油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食鹽、乾紅椒、植物油。

1、茄子洗淨去蒂，切成片。五花肉洗淨切丁，蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎備用。

2、豆瓣醬、醬油、料酒、蠔油、糖、香油、味精、大蒜、蔥花、鹽、辣椒和水攪勻成醬汁備用。

3、起鍋燒油至3成熱，放入茄子小火慢煎至茄子變軟後盛出備用，中間給茄子翻面，避免煎糊。

4、鍋內留少量油，油燒至三成熱後，往鍋內依次加入蔥花、大蒜、薑絲、胡椒粉熗鍋，再加入肉丁炒至變色。

5、倒入煎好的茄子和調好的醬汁炒勻，大火燒開後蓋鍋小火燜燒5分鐘左右。

6、最後大火收汁至湯汁濃稠，撒入適量大蒜和蔥花，美味的醬茄子就做好了。