炒菜起火是什麼原因?

炒菜起火一般是油溫過高造成的，當油溫達到200℃左右時，將有水的菜倒入鍋中，這時就會出現炒菜起火的現象，這樣會破壞食用油的營養成分，還會影響食物的口感，可能還會產生有毒的物質，對健康造成一定影響，避免出現引起炒菜起火的現象。

炒菜起火的原因

炒菜的時候，鍋中突然起火，一般是油溫過高造成的，不需要過於擔心，當油溫達到200℃左右時，將有水的菜倒入鍋中，這時就會出現炒菜起火的現象，需要將火調小，並不斷的翻炒菜，不然會影響菜的口感。

如果有意讓鍋起火的話，很容易破壞油脂中的脂溶性維生素、脂肪酸等營養物質，降低食用油的營養價值，還會破壞食物裡的營養成分，影響食物的口感，嚴重的話，還會產生有毒的物質，所以炒菜最好不要起火。

通常在炒菜的過程中，用中火將鍋燒熱後，倒入食用油，等待油產生熱氣時，就可以倒入食材了，這樣才能避免造成炒菜起火的現象，等待菜快要起鍋時，將火轉小，並適量的新增調味料繼續翻炒即可。