家裡炸薯條為什麼很軟?

家裡炸薯條很軟可能是沒有清洗乾淨土豆內的澱粉，建議切完土豆條後多衝洗幾次。瀝乾土豆條之後要放少量食鹽醃製，這樣鹽分可以析出水分讓薯條更酥脆。炸薯條之前最好裹一遍澱粉，這樣炸出來的薯條口感更好。

1、沒有清洗

家裡炸薯條很軟有可能是因為沒有清洗土豆條，土豆內含有大量澱粉，因此切完土豆條之後一定要用水多浸泡、沖洗幾次，儘可能把土豆內部的澱粉成分沖掉，這樣炸薯條就會變得酥脆。

2、沒放鹽

一般清洗並瀝乾的土豆條需要加入少量食鹽進行攪拌，因為食鹽可以析出土豆內部的水分，這樣在炸薯條的時候內部的水分越少薯條就越酥脆，建議每100g薯條都要放2g～5g食鹽攪拌。

3、沾澱粉

如果想要炸薯條比較酥脆的話，最好在土豆條下鍋之前在土豆條上沾一些澱粉，這樣下鍋油炸之後薯條口感更好。把澱粉倒入醃製好的土豆條內攪拌均勻，同時熱油下鍋炸至金黃色就可以出鍋了。