做麵筋需要放酵母嗎?

做麵筋需要放酵母，放酵母主要是為了加速麵糰的醒發，但是加入酵母量不能太多，否則麵糰會發酸影響口感。一般製作麵筋的麵粉和水比例是2:1，如果沒有按照比例製作麵筋，可能就會導致麵筋口感軟塌沒有彈性。

做麵筋需要放酵母

做麵筋需要放酵母，在製作麵筋的時候加入酵母攪拌均勻，注意放入酵母的劑量不要太多，控制在5g以內就可以了。等酵母經過發酵之後麵糰會更加鬆軟，這樣做出來的麵筋彈性十足，而且口感也會更好。

製作麵筋的時候要按照嚴格的麵粉和水比例，否則製成的麵筋口感鬆軟沒有彈性。一般製作麵筋的麵粉和水以2:1的比例混合，將麵粉攪拌成絮狀之後搓成麵糰，等麵糰醒發之後就可以加入清水洗面。

做麵筋的時候加入酵母主要是為了加速發酵，如果發酵環境溫度比較高，需要注意醒發的時間控制在30分鐘以內，否則麵糰就會出現酵母的酸味。如果不慎把酵母加多了出現酸味，為了不影響麵筋風味可以適量加入小蘇打中和。