甜酒麴和酵母粉的區別?

甜酒麴主要用於釀酒工藝，而酵母主要是製作麵食的時候進行發酵。甜酒麴是糖化菌以及酵母製劑製成的，其中含有根黴、毛黴以及酵母，而酵母粉是酵母碾碎製成的。甜酒麴是白色的粉末狀，而酵母粉的顆粒比較大，一般以黃色為主。

1、用途

甜酒麴主要用於甜酒釀，是一種在釀酒的時候使用的發酵製劑，用甜酒麴釀造的酒不僅口感醇厚而且清香四溢。酵母菌常用於食品的發酵製作，可以製作包子、饅頭等麵食，但是酵母菌其實還可以用於抗生素製劑。

2、成分

甜酒麴是糖化菌以及酵母製劑製成的，其中所含的微生物有根黴、毛黴以及少量的酵母，最佳適宜溫度在28℃左右。酵母粉是通過酵母碾碎之後製成的粉質，其中所含的微生物主要以酵母菌為主，適宜溫度在30℃左右。

3、外觀

甜酒麴主要是白色的粉末狀，其粉質比較細膩，觸感也非常柔軟，聞起來會有一種酸酸的味道。酵母粉的顆粒比較大，而且顏色通常以黃色為主，有的酵母粉也會有淡黃色的顏色，不過並不影響發酵的作用。