魚凍的熬製方法?
General 更新 2022年9月13日
魚處理好切塊洗淨，瀝乾備用，熱油下鍋，將魚骨煎至兩面金黃。把適量姜蒜末和辣椒炒出香味，加入生抽和鹽調味。煎好後加水煮開，新增白醋和料酒，小火慢燉1小時左右。加入蔥和雞精盛出晾涼，放置冰箱冷藏2小時，魚凍成型後倒扣在碗中食用。
魚凍的熬製方法
魚凍是溫度降至其凝固點25℃以下時，膠原蛋白和膠原纖維產生交聯形成的。
膠原蛋白是面板、動脈管壁、軟骨和結締組織的主要成分，也是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質。