夏天做臘肉怎麼才不壞?
General 更新 2022年9月13日
一般夏季不製作臘肉，臘肉因在冬季臘月製作故又名臘肉。且夏季天氣多變，溼度較高，蚊蟲較多，環境的多變易導致臘肉變質。製作臘肉有一道風乾工序需要長時間存放至通風地方陰乾，故應冬季製作。
夏天做臘肉怎麼才不壞
夏天製作的臘肉可放置進冰箱風乾儲存一週左右再拿出，在大風的陰天放置在窗臺或屋簷下進行晾晒風乾。
晾晒完畢的臘肉可以選擇密封盒進行存放也可以放進冰箱進行冷藏，待到需要時提前取出解凍即可。
製作好的臘肉，表裡一致，清理烹飪後透明發亮，色澤明豔，黃紅相間，肥而不膩，味道香醇，風味獨特。