白菜水餃的做法分享

　　白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體儲存多餘的水分，可減輕心臟負擔。你瞭解白菜水餃要如何做嗎?接下來，小編跟你分享白菜水餃的做法。

　　白菜水餃的食材準備

　　白菜水餃的具體做法步驟

　　1.生薑切片與大蔥段用清水浸泡1小時成蔥姜水。

　　2.帶皮瘦豬肉用刀切成小肉粒，邊倒入蔥姜水邊把肉粒剁成肉糜。

　　3.剁好的豬肉糜調入味極鮮醬油，用力攪勻。

　　4.調入20g植物油，調入植物油的目的是使肉糜裹上油脂減少水分滲出。

　　5.用力把肉糜攪拌上勁。

　　6.調入1.5茶匙精鹽。

　　7.仔細攪勻後靜置一段時間，使肉餡入味。

　　8.麵粉用清水和成軟硬適中的麵糰，靜置餳軟成光滑的麵糰。

　　9.白菜洗淨剁碎，調入半茶匙精鹽後繼續剁成細粒。

　　10.把剁好的白菜稍微攥出水分，白菜粒能成團就可以。

　　11.把處理好的白菜倒入盛有肉餡的盆內，調入剩餘的植物油攪勻。

　　12.最後調入剩餘的精鹽，把白菜肉餡拌勻。精鹽放入量多少合適，最簡單的方法是聞到餡料有香味，如果感冒了，那就只好要親口嘗一下鹹淡了。

　　13.把餳好的麵糰揉勻搓成2釐米粗細的麵條，用刀切成小面劑子，每切一刀把麵條轉動90度。

　　14.把面劑用手掌按扁，用擀麵杖擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。

　　15.一、擠餃子

　　這種肚皮圓滾滾的餃子是酒店裡常用的一種包法，酒店的麵點師傅包這種餃子是不用先捏邊的，直接把帶有餡料的餃子皮用雙手擠壓而成，主要是包法快捷。但對於新手來說也是很難操作的一種包法，如咱在家也想要這種肚皮胖胖的餃子，把麵皮先捏好邊包住餃子餡就容易操作了。

　　挖適量的調好的餃子餡放在擀好的餃子皮的中間位置。

　　16.把餃子皮上下對摺後，在中間捏一下。

　　17.把餃子皮周邊捏緊，使餃子餡不外漏。

　　18.雙手食指交疊托住餃子，讓餃子肚在手指中間位置。雙手拇指與食指捏緊，使餃子肚夾在兩手拇指間，拇指用力按壓，兩手掌微微向中間靠攏，使餃子肚突出。

　　19.二、元寶餃子

　　元寶餃子，是最傳統也是最簡單的一個包餃子方法，在花邊餃子裡算是初級，但圓滾滾的狀似元寶的餃子，在喜慶的年節裡很有寓意。

　　挖適量的調好的餃子餡放在擀好的餃子皮的中間位置。

　　20.把餃子皮上下對摺後，把周邊捏緊，使餃子餡不外漏。

　　21.把餃子皮的兩邊尖角拉近用力捏緊。

　　22.三、捏邊餃子

　　捏邊餃子，是最傳統也是咱最常用的一個包餃子方法。

　　餃子餡放在擀好的餃子皮的中間位置，把餃子皮上下對摺後，在中間捏一下。

　　23.左手托住餃子，右手食指把外側餃子皮向中間推出褶皺捏緊。

　　24.左側用同樣手法，用左手食指把外側餃子皮向中間推出褶皺並捏緊。

　　25.褶皺根據喜好可以多捏幾個。

　　26.

　　四、花邊三角餃子

　　包這種餃子需要用尺寸大一些的麵皮，餃子皮經過摺疊後包入餡料再次捏邊並在邊緣擠出褶皺，樣子著實可愛。因麵皮經過重複摺疊，相應的變厚，這種餃子適合用來蒸制食用。

　　把大些的面劑子擀成餃子皮，把邊緣分三等分往中間摺疊，折成三角形狀。

　　27.把摺好三角形的餃子皮翻過來，挖上餡料。

　　28.把三角的頂端捏合在一起。

　　29.順著頂端把三個邊捏合在一起。

　　30.再把摺疊的那些邊用手捏出褶皺。

　　31.“蓋鍋煮餡，開鍋煮皮”，煮鍋裡倒入清水燒開後下入包好的餃子，蓋上鍋蓋開大火，中間把勺子口朝下把餃子推動幾次防止粘鍋底。開大火頂開後，新增適量的涼水繼續大火煮，等餃子浮起鼓脹就熟了。

　　白菜的食用方法

　　1.白菜湯：開水煮白菜。治大小便不利，身熱口渴。

　　2.白菜炒蝦仁：放入油鍋炸熟可治腎虛。

　　3.白菜肉卷：將白菜葉焯煮。捲上肉餡，放入鍋內，加入湯料、醬油、料酒煮熟即可。

　　4.奶白菜：鍋內放入肉片、牛奶、鹽、胡椒粉、煮成乳白色湯汁。

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