粵式煲湯菜譜大全

　　粵菜是一種文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標準的體現。下面小編為大家分享粵式煲湯菜譜的做法。

　　粵式煲湯菜譜：廣東老火靚湯

　　材料

　　新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個

　　做法

　　1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗淨。

　　2、核桃肉用開水燙去衣***去除澀味***。

　　3、將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。

　　4、武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。

　　小訣竅

　　1、感冒發熱者不宜用本湯。

　　2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鐘。

　　粵式煲湯菜譜：乾貝白菜煲湯

　　材料

　　主料：乾貝、白菜心

　　輔料：火腿、海米

　　調料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

　　做法

　　1.將白菜心洗淨切成片，蔥姜洗淨分別切成段和片;

　　2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、薑片炒出香味，倒入乾貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

　　小訣竅

　　特點

　　鮮香味濃，營養豐富。

　　粵式煲湯菜譜：粵式養顏雞湯火鍋

　　材料

　　湛江雞半隻，甜玉米1根，白蘿蔔1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許

　　做法

　　1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

　　2、將玉米切段，蔥、薑切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗淨。

　　3、雞肉斬成小塊，用清水洗淨。

　　4、鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙。

　　5、雞肉變色後撈出，洗去浮沫。

　　6、將步驟***2***中準備好的材料放入鍋中。

　　7、加入足量水，大火煮開。

　　8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。

　　9、製作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。

　　10、香菜去根，用清水洗淨。

　　11、菠菜摘去老葉，洗淨。

　　12、莜麥菜洗淨，對半切開成段。

　　13、河粉用清水洗淨、瀝乾。

　　14、白蘿蔔去皮，切片。

　　15、各式蘑菇摘去老根，洗淨。

　　16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。