千層肉餡茄子的美味做法推薦

　　茄子營養豐富，尤其是維生素P的含量很高，那麼千層肉餡茄子你知道怎麼做好吃嗎？以下是小編收集整理的關於千層肉餡茄子的做法，希望對你有幫助。

　　製作千層肉餡茄子的食材

　　千層肉餡茄子的美味做法

　　1.將蝦仁拍碎，用刀背剁成蝦泥，瑤柱放入清水中浸泡2個小時，接著撕碎，馬蹄切碎，胡蘿蔔切碎，木耳切碎， 姜切成姜米，蔥切蔥花，茄子切片。

　　2.準備一個碗，倒入豬肉泥、蝦泥、胡蘿蔔、瑤柱、馬蹄、木耳、蔥花、薑末，加一勺鹽、撒少許胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，攪拌均勻。

　　3.準備一個碗，放入適量麵粉，加少許鹽，倒入適量生抽、淋入適量料酒，加2勺生粉，倒入適量清水，攪拌成麵糊。

　　4.將茄子平鋪，撒一層面粉，摞一層肉餡，再撒一層面粉，摞一層茄片，這樣摞上4層肉餡，5層茄子，千層肉餡茄子就形成了。

　　5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱，將千層茄子放入麵糊中裹上面糊，逐個下鍋，炸至金黃色，撈出。

　　6.鍋中倒入清水，將千層茄子隔水蒸15分鐘，蒸好就可以出鍋享用了!

　　茄子的營養價值

　　⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　⒋茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　不宜吃茄子的人群

　　⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。