菜譜咖哩怎麼做好吃

　　想必大家對咖哩都不會感到陌生吧，咖哩是由多種香料調配而成的醬料，十分受歡迎，今天，小編為大家整理了好吃的咖哩做法，希望大家喜歡!

　　咖哩可樂餅的做法

　　材料

　　馬鈴薯泥150公克，洋蔥丁100公克，絞肉100公克，豬排醬30公克，沙拉油適量，咖哩粉1大匙，細砂糖10公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　做法

　　1.鍋燒熱，倒入適量沙拉油，加入洋?丁炒香至軟，再加入絞肉續炒至肉色變白。

　　2.在作法1的鍋中，再倒入咖哩粉拌炒均勻，再加入細砂糖、鹽、白胡椒粉調整味道。

　　3.將作法2的餡料與馬鈴薯泥混合，再加入豬排醬充分拌勻調整餡料溼度。

　　4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的咖哩薯泥分成5等份，搓成圓形，再壓成餅狀，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

　　5.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的咖哩可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

　　吉列咖哩炸豬排的做法

　　材料

　　主料：豬裡脊

　　輔料：麵包渣

　　調料：咖哩粉，蔥，姜，加飯酒，鹽，蕃茄沙司，白醋，白糖

　　做法

　　1、主要原材料，我買的是豬身上最嫩的小裡脊肉，隨便怎麼做都嫩，咖哩粉是批發市場買的，專門餐飲用的咖哩粉，味道比較不錯，廣東菜一般都用這種咖哩，不同的是一般都會熱油過一下，這樣能激發出更多的咖哩味道，不過今天咱們不用油過，為什麼一會兒後邊再說。

　　2、蔥切片，姜切絲，放入碗中。然後倒些涼水泡上，多攪拌幾下，咱們一會兒要取水用。所謂的蔥姜水，因為醃肉要是直接放蔥姜，到時候還得挑出來，麻煩，而且短時間也不好進味，用蔥姜水一舉兩得了。

　　3、把裡脊片成大片，因為這個小裡脊挺不規則，所以片兒也不太美觀，呵呵，稍微片厚點沒事兒，用專門錘肉的工具錘幾下，肉會變的鬆軟。沒有用刀背錘也成，這樣吃著很過癮。然後裹一層厚厚的麵包渣。

　　4、醃肉，先放些鹽，按個人口味放夠了，因為沒有其它調料有鹹味了，然後放加飯酒，再倒入一些蔥姜水，不能全倒進去，一點點的放，然後慢慢抓。如果水很快吃進去了就再倒些，直到水吃不進去了，然後放咖哩粉抓勻，剛才上邊說咖哩最好用油過一下味道會更好。不過醃肉最好別用油過，因為生肉沾上油後再放其它的調料就不好入味了，所以這個就要放乾的咖哩粉就可以了，多少按自己口味，當然別把一瓶都倒進去。

　　5、麵包渣有專門的餐飲專用，不過一般家裡不備這個，咱們用一般的原味麵包，最好是麵包皮去了，然後掰開互相搓，這樣麵包渣就有了，而且較安全!麵包渣一盤，澱粉放一盤裡，兩個雞蛋打散，再加上醃好的豬裡脊，就開始流水工作了，先把肉片攤平兩面沾上澱粉，然後在蛋液裡兩面沾溼，再扔進麵包渣裡兩面沾緊，這樣一個排就做成了，就這樣做下去吧。

　　6、熬汁，我們做一個豬排的汁，到時候沾著吃，非常簡單!鍋洗乾淨倒些蕃茄沙司，再倒些白醋，然後放糖，白糖要多放些，因為白醋和沙司都挺酸，最後放一點鹽，作用是使甜更甜使酸更酸，就這三樣就可以了，然後熬開就成了***要有些稠度才行***，簡單!

　　7、坐油炸豬排，這裡講一下炸排的油溫，剛下豬排的時候油溫應該是在六成熱，不可太熱或太涼，太熱麵包渣很容易糊，而且裡邊還沒熟，太涼麵包渣容易掉下來而且吸更多的油，這樣炸出來就太膩了，所以要六成左右，大概測試方法用手掌在油麵上試試，感覺挺熱的了就成了，千萬別等煙出來，那樣你就趕緊撥119，應該還來的及，嘿嘿，炸大約一分半到兩分鐘就差不多了，中間要翻一次，這樣才會兩面都變成金黃色，如果感覺裡邊已經熟了可是外邊還沒有焦黃那麼可以火開大一下，讓表面快速上色即成。炸完出來為了便於食用，最好切幾刀，適於入嘴。

　　咖哩土豆牛肉的做法

　　材料

　　土豆，牛肉，青椒，咖哩，植物油，糖，生抽，澱粉，料酒，鹽，蔥。

　　做法

　　1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和澱粉拌勻醃製。

　　2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味後放入牛肉翻炒。

　　3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。

　　4。然後加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。

　　5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖哩。

　　6。待咖哩完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。