做冷麵的方法是什麼

　　冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面***也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的***。那麼，?

　　做冷麵的方法

　　食材

　　主料牛肉200g冷麵200g雞蛋1個 輔料黃瓜適量冰塊適量蘋果適量梨適量芝麻適量泡菜適量生抽1/4小勺鹽1/2小勺砂糖1小勺醋1.5小勺大蒜適量蔥適量姜適量

　　步驟

　　1.準備牛肉

　　2.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。，。

　　3.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉

　　4.大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟後撈出來，放涼切片

　　5.肉湯用濾網過濾

　　6.加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏。

　　7.事先凍好的冰格拿出

　　8.冰塊鋪在碗底

　　9.冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在冰塊上冷鎮

　　10.黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽醃一下

　　雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲

　　11.冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲***蘋果絲***、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去

　　12.最後把冷藏好的肉湯倒進去

　　冷麵製作竅門

　　朝鮮冷麵專用的面汁的做法:準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。