羊蹄的營養價值及功效

　　羊蹄筋又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾後，紮成小把，可長期儲存，久藏不壞。羊筋分前筋***前小腿的筋***、後筋***後小腿的筋***。後筋比前筋長，質量較高。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　羊筋是膠質組織，與海蔘、魚翅相比價廉味美，是烹製筵席佳餚的重要原料。用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席上常見的地方風味菜餚。

　　功效

　　羊蹄筋味甘、性平、無毒。具有補腎益精的作用，有治腎虛勞損，五勞七傷的功效。

　　營養價值

　　1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老;

　　2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　羊蹄的做法

　　黃燜羊蹄

　　原料：

　　羊蹄6只***約1000克***，姜塊20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鮮花椒20克，幹辣椒20克，小米辣5克，鹽8克，味精3克，雞精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鮮露5克，香油3克。

　　製法：

　　1.將羊蹄表皮去毛，刮洗乾淨，反覆焯燙幾次至無異味，洗淨;

　　2.入砂罐內，加清水、姜塊、幹辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒燒沸，轉小火燉至熟透，加鹽煮5分鐘，起鍋待用;

　　3.鍋置旺火上入油燒熱，下小米辣、鮮花椒熗香，加姜米、蒜米炒香，加燉羊蹄原湯，入羊蹄，加鹽、生抽、辣鮮露、五香粉燒至入味，放味精、雞精，收汁，淋香油，起鍋裝入燒熱的鐵板上即可。

　　白蘿蔔燜羊蹄

　　食材介紹

　　羊蹄***800克***,白蘿蔔***200克***

　　1. 羊蹄洗淨放入涼水中煮開撈出洗淨

　　2. 鍋中稍放點油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖翻炒

　　3. 放入羊蹄翻炒，放料酒、生抽、老抽

　　4. 放鹽、開水燒開

　　5. 倒入壓力鍋內，壓20分鐘左右，等安全閥落下，開蓋

　　6. 白蘿蔔切塊，青蒜切丁

　　7. 把壓力鍋內的羊蹄倒入鍋中，放入白蘿蔔，嘗下味道，如果太淡，再放些鹽

　　8. 等白蘿蔔軟綿後收汁，放入青蒜翻炒一會即可。