雞湯餛飩的做法有哪些以及營養價值

　　雞湯餛飩是一道著名的漢族小吃，色澤鮮豔、筋滑嫩爽。雞湯餛飩的做法又有哪些呢?雞湯餛飩又有哪些營養價值呢?下面是小編精心為你們整理的關於雞湯餛飩的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　雞湯餛飩的製作方法

　　主料：精粉500克、瘦豬肉150克。

　　輔料：香油50克、澱粉100克、雞蛋2個、花椒水50克、紫菜、芽韭***或香菜***、味精、薑末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，鹽、醬油、雞湯各適量。

　　1、制餡：將豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。

　　2、制皮：把面倒入盆內，磕入雞蛋，加水200克和成麵糰揉勻揉光，蓋溼潔布餳半小時左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片***越薄越好***，擀時撒上澱粉撲，用刀切成6釐米寬的長條，再按照上端6釐米，下端3釐米的斜度，用刀交叉切成梯形的麵皮***約250--300個***。

　　3、包餡：一手拿麵皮，一手用筷子***或木片***，把製成的餡***約2克重***抹在麵皮的一角上，將麵皮裹住。餡向裡一卷，再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。

　　4、鍋上火加入清水，燒開後投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數個分別加入適量醬油、味精，對苯二入雞湯，撈入適量餛飩，再放入紫菜***小片***、芽韭、蝦皮，淋入香油即可。

　　雞湯餛飩的做法

　　1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道、比較好吃。打的時候可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌"左三圈，右三圈"的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。

　　2、事先攪拌好一個雞蛋，在調餛飩餡的時候加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。

　　3、不僅僅餛飩餡的調法有講究，就連煮餛飩都是一門學問，掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。水沸後放入餛飩、待水再次沸騰的時候加入一碗涼水，如此反覆三次、煮出來的餛飩更加勁道十足、更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐裡的火應該保持開啟狀態，如果關了火再盛餛飩，大家會發現餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到了影響。

　　4、還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。

　　雞湯餛飩的營養價值

　　1、抗衰抗癌

　　雞湯餛飩含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

　　2、調治婦科疾病

　　烏骨雞製作的雞湯餛飩含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固衝的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為"***烏雞***益產婦，治婦人崩中帶下"。

　　3、養身防病

　　雞湯餛飩含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，雞湯餛飩含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力、防止老年性痴呆症、預防腦血栓和心肌梗死。

　　4、提高免疫力

　　雞湯餛飩含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節生理機能、提高人體免疫力。

雞湯餛飩的做法有哪些