紅燒豬蹄的營養價值

　　紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜,屬於川菜,湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養價值豐富。

　　蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　紅燒豬蹄的硫胺素0.05毫克、鈣33毫克、蛋白質23.6克、核黃素0.1毫克、鎂5毫克、煙酸1.5毫克、鐵1.1毫克、鋅1.14毫克、維生素A35微克、銅0.09微克、鈉101毫克、硒5.85微克。

　　紅燒豬蹄的熱量

　　紅燒豬蹄的熱量259千卡,脂肪18.8克,膽固醇192毫克,視黃醇當量58.2微克。

　　有個減肥聖品叫做“豬腳”,我想很多正在減肥的女生聽到豬腳一定嚇呆了,連碰都不敢碰。其實豬腳有非常多的好處,豬腳中富含膠質,不但可以強筋健骨,還可以柔潤腸胃,多攝取也能讓面板細嫩有光澤,配合花生燉湯,更可以達到豐胸的效果。通常燉豬腳花生湯時會加紅棗,紅棗養顏補血、甜而不膩,剛好也可以使豬腳湯吃起來更加清爽。常燉煮飲用,可補血養顏,對於乳腺不發達的女生,更是一道能刺激乳腺發育的食補。

　　豬腳尤其取前腳,因為顧名思義“前”腳補的是前面!豬蹄可以說是豬肉中最好吃的一個部位了,同時豬蹄也是一種營養豐富的食物,豬蹄中含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物,各種維生素,鈣磷鐵等多種對人體的健康有很多好處的營養元素,可以說豬蹄是日常生活中人們最好的滋補佳品。

　　紅燒豬蹄的宜忌人群

　　有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

　　除了這些情況下大家食用豬蹄帶來的好處都是很好的。不僅給身體帶來很高的營養價值,而且還能幫助身體預防疾病,只是希望大家明白的就是不適合自己的就不要隨意食用。

　　紅燒豬蹄的美味食譜

　　做法一

　　製作食材

　　豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

　　製作過程

　　***1***將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。***或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊***。

　　***2***將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。

　　***3***鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火***手快的用大火***不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

　　***3***提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。

　　小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。

　　聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色，如日落紅、日落黃等色素上色***在這裡只為舉例並不代表所有的酒店都用色素***。採用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣，還能享受美味。有時間邀請親戚朋友來自己家裡做客，在他們面前露幾手也很有成就感呢!

　　做法二

　　製作過程

　　1,把豬蹄洗淨空幹，待用。

　　2,鍋裡放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。

　　3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。

　　4,油熱後，把豬蹄放進油鍋裡炸，直至上色。

　　5,撈出後放入大料鍋裡，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。

　　6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。

　　做法三

　　製作食材

　　主料：

　　紅燒豬蹄

　　豬蹄一隻500克 冰糖10粒

　　生抽10g 水***漫過豬蹄即可***

　　製作過程

　　1、豬蹄斬好焯水;

　　2、熱鍋倒油;

　　3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可;

　　4、一個鐘後就熟了。

　　製作食材

　　原料：豬蹄兩個斬塊

　　配料：幹辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 薑片 冰糖十顆左右

　　調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙***參考量***