菜譜魚丸的做法

　　魚丸是閩南、福州、廣州一帶經常烹製的傳統食品.因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳餚。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　青椒魚丸的做法：

　　準備材料：

　　主料：魚丸、青椒4朵、小火腿適量

　　配料：味精 耗油 醬油 香油 糖 鹽等看自己口味酌量

　　製作方法：

　　1、青椒切絲或切塊均可,提前去籽，魚丸等對半切【我家喜歡整個***，但切記整個的話要提前小過一下油 好熟並且味道更好，如果喜歡清淡一點的可以用熱水汆一下這樣更適合老人、牙齒不好的朋友 或小孩子及懶的嚼的懶漢子們】

　　2、下油熱鍋,倒入青椒翻炒兩分鐘炒至青辣椒或紅辣椒熟透，此時可加火腿 耗油 鹽 糖等作料繼續翻炒

　　3、再把魚丸等倒下去翻炒幾分鐘爆香,加入適量醬油炒直至上色即可出鍋。

　　這道菜最大特點超級下飯，而且青椒富含維生素C,可以增強免疫力

　　隆重推出適合小baby的蛋炒魚丸的做法：

　　準備材料：

　　主料：魚丸、靜媽家雞蛋2-3個。

　　配料：少許作料看baby口味而定

　　製作方法：

　　1、魚丸切瓣,儘量切的塊小入沸水中煮熟撈出。

　　2、雞蛋打散入油鍋中煎至金黃鏟成塊盛出。

　　3、蔥,乾紅辣椒切死,蒜切瓣。***大一些的小朋友可以嘗試***

　　4、油鍋燒熱,下魚丸 加幾滴油 鹽 愛挑食的臭孩子建議給她家胡蘿蔔 黑木耳 豆腐 豆苗 白菜大火一起翻炒,烹入少量的白醋,加入生抽,放入鹽調味均勻,出鍋裝盤。

　　日式章魚丸子的做法：

　　菜譜簡介 掃街小吃排行榜前幾名的章魚小丸子。 章魚燒需要的工具: 小油刷一把 鐵鑄丸子鍋一個 竹籤一支

　　材料

　　章魚丸子粉250g雞蛋2洋蔥少許章魚少許即食海苔3g木魚花3g照燒醬少許沙拉醬少許鹽一茶匙水1000cc

　　做法

　　把丸子粉、水和雞蛋混合之後用打蛋器攪拌均勻至麵糊。丸子粉可用低筋麵粉200g, 澄粉30g, 水和泡打粉5g 代替。***要放置一小時***

　　章魚, 高麗菜,洋蔥, 青蔥切碎。

　　丸子鍋刷油在火爐上燒熱,倒下7分滿的麵糊,不要全滿,然後放入章魚,洋蔥。

　　等麵糊凝固之後,用籤子挑起來反轉面, 然後倒入另一半的麵糊放入高麗菜和青蔥。然後把另一半已經做好的丸子扣到新倒的麵糊上,稍微壓一下。這樣就會變成一個圓球。

　　煎到金黃色就可以起鍋。放上照燒醬,沙拉醬,海苔和木魚花就完成了。

　　自制照燒醬:醬油,糖,味淋,木薯粉適量。醬油,糖,味淋的比例是1:1:2醬油,糖,味淋燒熱,下木薯粉攪拌成濃稠的汁就完成。

　　魚丸味噌湯的做法：

　　菜譜簡介 懶得出門的話這道料理真的很快速喔~~

　　材料

　　味噌一大匙味醂一大匙蝨目魚丸三顆蔥綠一根芝麻適量

　　做法

　　水煮滾。等待水沸騰的期間切蔥花。

　　量取味噌以及味醂一大匙。

　　將魚丸丟入已經沸騰的水中。再加入味醂。

　　以湯匙挖取味噌後，放入水中，以筷子攪動湯池內的味噌使其完全溶解。

　　滾一分鐘後。加入芝麻以及蔥綠，完成。

　　蘿蔔排骨魚丸湯的做法：

　　菜譜簡介 俗雲：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。寒流來襲，利用當季的白蘿蔔燉鍋湯品暖暖身吧! 多切一些性熱的薑片入鍋平衡白蘿蔔的寒性，薑片的辛辣更襯出白蘿蔔的鮮甜喔!

　　材料

　　小排骨半份白蘿蔔2小根***約600g***姜6片清水2000c.c.福州魚丸8顆白胡椒鹽適量香菜適量

　　做法

　　燒一鍋滾水汆燙排骨用。

　　薑切片、白蘿蔔去皮切塊，排骨稍微洗淨。

　　排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起，用清水洗去表面雜質。

　　湯鍋中倒入2000c.c的水，加入薑片、燙好的排骨，一起用大火煮滾。

　　煮滾後用湯勺撈去浮在湯表面的肉末雜質，再加入切好的白蘿蔔。

　　湯再次煮滾後，轉成小火繼續燉煮約1小時，直到白蘿蔔呈現半透明、變軟。

　　1小時後再加入魚丸續煮約5~10分鐘至魚丸浮起即可。

　　起鍋前依個人口味倒入白胡椒鹽調味、盛入碗中再灑上一點香菜提味。

　　手工自制魚丸的做法：

　　材料

　　旗魚或鯊魚淨肉650g偏肥豬絞肉150g蛋白2顆冰塊250g水200c.c.樹薯粉***地瓜粉***100g砂糖40g雞粉10g鹽15g胡椒2小匙麻油2大匙

　　做法

　　把魚去皮去骨去紅肉,得到的淨肉切塊狀,冷凍成半冰凍狀.豬絞肉也凍成半冰凍狀!

　　取料理機或果汁機把半凍的魚和豬絞肉加上鹽,雞粉,胡椒,ㄧ半的冰塊,攪打約3分鐘.

　　開啟再加入剩下的調味料,冰塊攪打約1分鐘.

　　取出至入料理盆,拌入蛋白,樹薯粉水***200c.c.水+100g樹薯粉***,同方向攪拌至均勻!步驟4也可用機器.

　　完成的魚漿,放入冰箱冷藏30分鐘.***沒時間立刻做甚至可冷藏半天再製做***

　　滾ㄧ鍋80-85度的水,保持中小火***不滾***,用虎口推擠出丸子,用沾水的湯匙,挖起入水中,即可製成魚丸!