桂圓有什麼挑選方法

　　大家知道嗎?中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效，今天，小編就為大家介紹一下挑選桂圓的方法，希望大家喜歡!

　　如何挑選桂圓

　　1.手捏

　　以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果;如柔軟而有彈性，是成熟的特徵;軟而無彈性，則成熟過度，並即將變質。

　　2.看果核

　　剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度;果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。

　　3.果皮

　　看桂圓果皮的溼軟度及顏色的鮮豔度，果皮乾燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要，如果果皮顏色較深，新鮮度會稍差一些。

　　4.外形

　　桂圓一般以顆粒較大，果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好。

　　桂圓的好吃做法——桂圓腐乳燉肉

　　材料

　　豬肉適量，紅腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，鹽適量，大蒜適量，姜1片，料酒適量，紅糖適量，桂圓肉適量

　　做法

　　1.豬肉切一寸見方的大塊，分幾批在油裡過一下。

　　2.肉撈出來，油鍋裡放大蒜和姜，炒香後放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸發得差不多時加熱水***有高湯的話就用高湯***直到沒過肉為止。

　　3.等到鍋大開的時候，放桂圓肉和捻碎的紅腐乳。蓋好蓋子，小火燒一個小時。然後適量加鹽，如果這時肉已經燉到可以輕鬆插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收幹一些，大概10-15分鐘。

　　4.蓋好蓋子關火在燜30分鐘。如果肉在一個小是後還不太爛，就繼續燉30-40分鐘，然後家糖，收汁兒，再燜。

　　小訣竅

　　1.根據肉的部位，大小等等燉肉的時間會不同。我的經驗是如果在肉馬上快燉爛之前就關活，然後把肉燜熟，肉質會更好，特別是對比較瘦的肉來講。

　　2.油、鹽、糖等也要根據肉的多少個自己的口味調整。

　　桂圓的好吃做法——桂圓湯年糕

　　材料

　　年糕260g、桂圓15個、紅棗10個、糖桂花適量、枸杞適量。

　　做法

　　1、備好主材料：桂圓、紅棗和年糕。

　　2、將紅棗先入鍋煮大約20分鐘。

　　3、桂圓剝去外殼，入紅棗鍋煮大約10分鐘。

　　4、下年糕片，煮軟。

　　5、然後加點泡軟的枸杞。

　　6、最後盛入各人碗里加點糖桂花調味。

　　桂圓的適宜人群

　　1、一般人群均可食用。

　　2、適宜於老年人、產後體虛、氣血不足或營養不良、貧血之人食用。也適合神經衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠等。

　　3、因其食性溫潤而滯, 內有痰火及溼滯停飲者不宜用。熱體體質、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎症及舌苔厚膩者忌食。

　　4、應當注意的是, 吃龍眼也應適量。龍眼畢竟是溫性物質, 多食易生內熱, 所以不能吃得太多。小兒及體壯的中青年人陽剛氣較旺, 因而也應少吃龍眼。懷孕後也不宜過多食用桂圓。

　　5、我國桂圓的開發前景桂圓是我國南方亞熱帶名貴特產, 其中含有多種人體必需的營養物質, 並具有多種保健功效,自古受人們喜愛, 更視為珍貴補品。目前人們生活水平不斷提高, 對桂圓肉的市場需求量也不斷擴大。