桂圓怎麼挑選

　　大家喜歡吃桂圓嗎?大家知道桂圓要怎麼挑選嗎?今天，小編就為大家介紹一下挑選桂圓的方法，希望大家喜歡!

　　挑選桂圓的方法

　　一、捏

　　用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟;柔軟而有彈性是成熟的特徵;若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質。

　　二、看

　　顏色稍淺的品質較好。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發黴，外殼白黴花越多，肉質發黴情況越嚴重。

　　三、滾

　　將龍眼倒在桌面上，質量好的龍眼因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動;質量差的桂圓則相反。

　　四、剝

　　剝開後肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟並呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發白不透明則為不新鮮龍眼。

　　桂圓的好吃做法

　　桂圓蒸蛋

　　材料

　　雞蛋1只，桂圓6個，水2大匙，糖適量

　　做法

　　1.桂圓用溫水洗去表面的浮塵;

　　2.桂圓加水放蒸鍋內或者隔水燉熟，水開以後10分鐘即可;

　　3.雞蛋打散，喜歡吃甜的可以加點糖，再將桂圓和水一起倒入，用濾網過濾;

　　4.蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，放蒸鍋內水開了以後5-7分鐘就好***視雞蛋多少而定***。

　　小訣竅

　　1、水和雞蛋的比例大概在2：1，如果開始燉桂圓的水比較少，可以再加點水; 2、桂圓本身有甜味，所以糖不要加太多，口味淡的，糖可以不加; 3、用濾網過濾，是為了蛋羹口感更細膩，建議不要偷懶^-^; 4、桂圓不可用新鮮桂圓代替，中藥裡的桂圓是指新鮮桂圓***有的地方也叫龍眼***製成的乾果。

　　桂圓紅棗銀耳湯

　　材料

　　銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

　　做法

　　1、銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。

　　2、紅棗與桂圓用清水泡發後，洗淨瀝乾。

　　3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

　　4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鐘即可。

　　桂圓紅棗茶

　　材料

　　桂圓肉1/2匙，紅棗7顆

　　做法

　　***1***紅棗洗淨用水泡軟去核備用。

　　***2***桂圓肉一片片分開用溫水稍沖洗去雜質。

　　***3***將紅棗與桂圓肉放入保溫杯中沖入熱開水，蓋上杯蓋燜15分鐘即可。

　　桂圓的適宜人群

　　1、一般人群均可食用。

　　2、適宜於老年人、產後體虛、氣血不足或營養不良、貧血之人食用。也適合神經衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠等。

　　3、因其食性溫潤而滯, 內有痰火及溼滯停飲者不宜用。熱體體質、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎症及舌苔厚膩者忌食。

　　4、應當注意的是, 吃龍眼也應適量。龍眼畢竟是溫性物質, 多食易生內熱, 所以不能吃得太多。小兒及體壯的中青年人陽剛氣較旺, 因而也應少吃龍眼。懷孕後也不宜過多食用桂圓。

　　5、我國桂圓的開發前景桂圓是我國南方亞熱帶名貴特產, 其中含有多種人體必需的營養物質, 並具有多種保健功效,自古受人們喜愛, 更視為珍貴補品。目前人們生活水平不斷提高, 對桂圓肉的市場需求量也不斷擴大。