芥蘭炒牛肉的好吃做法推薦

　　蘇東坡還曾寫詩讚美它*“芥蘭如菌蕈，脆美牙頰響”。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。你想知道好吃的芥蘭炒牛肉是怎麼做出來的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下芥蘭炒牛肉的好吃做法有哪些?

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法1

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　牛肉***醃製好***300克

　　芥蘭300克

　　方魚***大地魚***30克

　　青椒片50克

　　青芥辣和芥辣油以個人口味為準

　　蒜頭***去衣拍碎***15克

　　薑片15克

　　鹽、糖、豉油、薑汁、米酒、花生油各適量

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　1、芥蘭洗淨備用;

　　2、方魚以清水泡軟，切小塊備用;

　　3、開鍋下油，爆香薑片和蒜頭，下牛肉炒至五成熟，拿出;

　　4、然後炒香青椒、芥蘭和方魚，放入少許薑汁和米酒，放回牛肉，以鹽、糖和豉油調味，翻炒均勻便成。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法2

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　芥蘭300克，蒜2瓣，肉80克，鹽2克

　　做芥蘭炒牛肉的法

　　1.將芥蘭洗淨削去表皮

　　2..切段下沸水焯，杆粗的可以對切，焯的時候水裡可以加點鹽，焯出來菜仍然很綠

　　3.焯好的芥蘭放進涼水裡過一下

　　4.斜著切片

　　5.切少量瘦肉

　　6.油鍋加熱，下肉片炒至變色，然後倒入芥蘭片，少量鹽和糖，翻炒出鍋時加兩滴料酒。此菜清淡爽脆，細嫩清香，讓人慾罷不能。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法3

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.***也可拿刀背敲幾下***.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

　　7、鍋裡留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下***不要太長時間***

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片***主料***劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法4

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　原味牛肉乾5小包，白蘭地一小匙不要多的，調味而已，生粉少許，就是勾芡而已，蒜少許爆鍋，油1中匙芥蘭蠻吃油

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　把牛肉乾切條或者是切丁，就是為了好看而已。

　　拍蒜起鍋，先大火，蒜爆香後，馬上轉小火，放牛肉乾進去暴暴，順手就滴5-6滴的白蘭地進去，再稍微把火打大一點，拋一拋鍋，然後撈起擱一旁。

　　洗刷鍋後，再起鍋，爆香蒜，放芥蘭進鍋，大火猛炒，放蠔油，放點點水，讓鍋氣更香。

　　芥蘭轉色後，放大概1小碗底的水，加蓋，讓它燜一下。火可以小點，現在煤氣n貴!這樣出來的好吃，不會硬梆梆的。期間開啟兜兜，不然變黃色了就不好。

　　看到菜軟了，加入牛肉乾，大火，翻炒一下，勾芡，試味道，然後加2顆味精提鮮。

　　擺盤，吃菜。