鮮貝美味怎麼做才美味

　　鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。鮮貝有哪些好吃的做法呢?下面，小編來為你介紹鮮貝美味的做法。

　　鮮貝的做法【1】翡翠鮮貝水餃

　　材料

　　波菜水餃皮300g，波菜梗150g，絞肉150g，乾貝100g，蒜頭2顆，水150cc，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許

　　做法

　　1.波菜梗汆燙泡泡冷水後切末;蒜頭拍碎切末備用。

　　2.乾貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。

　　3.將作法1的材料和絞肉、調味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內餡。

　　4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內餡、一顆作法2的乾貝，再將上下兩邊皮對摺粘起，於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

　　5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

　　6.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將波菜鮮貝水餃撈出即可。

　　鮮貝的做法【2】魚香鮮貝

　　材料

　　扇貝15只，蘆筍100g，剁辣椒50g，蒜茸2茶匙***10g***，大蔥花1茶匙***5g***，料酒1湯匙***15ml***，醬油1湯匙***15ml***，鹽1茶匙***5g***，白砂糖1湯匙***15g***，水澱粉2湯匙***30ml***，幹澱粉100g，油300ml***實耗20ml***

　　做法

　　1、洗淨扇貝表面泥沙，用小刀貼較平的一側貝殼內側劃入，使殼肉分離，然後再將貝肉從另一半貝殼上切下，再去除貝肉上附帶的內臟，並沖洗乾淨。

　　2、蘆筍洗淨削去根部老皮，斜刀切成薄片。

　　3、在小碗中調入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水澱粉調和成芡汁。

　　4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將蘆筍片放入汆1分鐘，再取出瀝乾水分。

　　5、中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將貝肉均勻的滾上一層幹澱粉，再放入鍋中炸約1分鐘，隨後撈出瀝乾油分。

　　6、鍋中留底油，燒熱後將芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至漸稠，最後放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。

　　鮮貝的做法【3】鮮貝蝦茸圓子

　　材料

　　主料：鮮貝150克，淨蝦仁500克，蔥姜各30克，雞蛋2只，生粉，鹽，味精，紹酒適量，食用油1000克

　　做法

　　1、蔥姜洗淨拍碎，一同用100克水浸泡1小時，濾出蔥薑汁。鮮貝撕成不規則的小丁，放入碗中倒入50克蔥薑汁，加適量紹酒浸泡半小時後瀝乾待用;蝦仁洗淨後用刀剁細加入雞蛋清、鹽、味精、生粉、蔥薑汁、鮮貝丁製成蝦茸糊。

　　2、炒鍋上火，燒至4成時，將蝦茸糊擠成圓子，扎至金黃即可，油溫不可過高。

　　鮮貝的做法【4】繡球鮮貝

　　材料

　　扇貝，萵筍，胡蘿蔔，蛋清，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1.扇貝去殼，洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽醃漬10分鐘，用蛋清、澱粉上漿

　　2.萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀

　　3.把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀***刻繡球的步驟附後***

　　4.用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁

　　5.將“繡球”放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水

　　6.鮮貝放溫油中滑油

　　7.蔥、姜炒出香味，下入繡球和鮮貝，倒入調料汁，翻炒均勻

　　8.裝盤

　　9.【繡球的製作】1.先把要雕刻的原料修成圓球狀

　　10.2.把這個球假設為地球的話，從0度和90度經線以及赤道處各刻一條槽

　　11.3.把經線和赤道中間的凸出的三角形地帶挖去

　　12.4.好了

　　海鮮的