桔皮做菜桔皮做菜

　　桔子皮含有維C，可以用來泡茶、製成作料等，有開胃、止咳、補充維C、治療口臭、預防便祕等作用。另外桔皮也是中藥陳皮的原料。下面就跟著小編來看看桔皮怎麼做菜吧。

　　桔皮做菜菜譜

　　如下：

　　陳皮釀牛腩

　　原料：牛腩肉500克，陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水澱粉、油各適量。

　　做法：陳皮洗淨、泡軟，用刀颳去內部白色內膜，切成片，浸泡陳皮的水留用;鍋里加入適量的油，放入陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、幹辣椒、冰糖小火炒香;牛肉切塊放入開水中汆燙洗淨以後，倒入鍋內煸炒，噴入適量的料酒，加老抽上色，用生抽、蠔油調味;一次性加入沒過所有原料的水及之前浸泡陳皮的水，大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥爛;轉大火，加水澱粉勾芡收汁即可。

　　陳皮香蕉粥

　　原料：大米100克，陳皮5克，香蕉1根，冰糖少許。

　　做法：大米洗淨加水，陳皮切碎一同放入鍋中，大火煮開後轉小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化後放入香蕉，稍煮一下即可。

　　陳皮有一定的燥溼作用，氣虛、有胃火的人不宜經常食用，一般每週吃一次即可。

　　陳皮做菜的3道美食

　　陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人最好不要多吃陳皮。

　　祕製陳皮雞翅

　　原料：雞翅500克，鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、辣椒、陳皮、冰糖、枸杞、油各適量。

　　做法：雞翅用鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘;鍋內倒入油將雞翅炸至金黃色後撈出，然後在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香，放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，然後加泡軟的枸杞再煮1分鐘即可食用。

　　橘皮粥：在熬大米粥時，

　　在粥燒滾前，放入幾小塊乾淨的橘子皮，等粥煮熟後，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。

　　橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。

　　橘皮茶：把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。

　　橘皮酒：把洗淨晒乾的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。

　　橘皮菜：吃過橘子後，把新鮮的橘皮收集起來，清洗乾淨，在清水中泡2天，然後切成細絲，再用白糖醃20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用