家庭紅糖發糕要怎麼做

　　紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。好吃的紅糖發糕應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理家庭紅糖發糕的做法。

　　紅糖發糕的製作食材

　　紅糖發糕的做法步驟

　　1..粘米粉跟泡打粉拌勻.

　　2.紅糖用開水融化成糖水。

　　3.糖水放涼，倒入粘米粉攪拌成無顆粒粉糊,靜置10分鐘讓它更均質。

　　4.把糊漿放入模具中，九分滿。

　　5.待蒸鍋內的水燒開，上籠用大火蒸.

　　6.蒸15分鐘,燜3分鐘。

　　紅糖的選購

　　呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物為優質紅糖。?

　　結塊或受潮溶化為次質紅糖;溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物為劣質紅糖。

　　紅糖的原料

　　紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

　　紅糖的儲存

　　最好使用玻璃器皿，密封后至於陰涼處。

紅糖糕做法