奶黃餡包的好吃做法有哪些

　　奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的漢族傳統名點，屬於廣式甜點。好吃的奶黃餡包做法有哪些呢?接下來小編給你推薦幾款奶黃餡包的做法。

　　奶黃餡包的好吃做法一

　　奶黃餡包的材料

　　雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克

　　奶黃餡包的做法

　　1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。

　　2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。

　　3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。

　　奶黃餡包的好吃做法二

　　奶黃餡包的材料

　　麵糰：

　　1：低筋麵粉***Cake &Pastry flour*** 1/2杯***70克***，水1/4杯***58克***，快速發酵粉***fast rising yeast***1/2茶匙;

　　2：低筋麵粉***Cake &Pastry flour***1杯+4大匙***185克***，泡打粉***Baking Powder***1+3/4茶匙***我用Costco買的Fleishmann’s無鋁泡打粉***，食用臭粉***Ammonium Carbonate***1/4茶匙;

　　3：水1/4杯***58克***，糖1/4杯***50克***，黃油***butter***或豬油1大匙***14克***室溫軟化;

　　奶黃餡：

　　4：雞蛋黃2個，白糖1/3杯***70克***，牛奶1/4杯***58克***，中筋麵粉2大匙***22克***，奶粉1大匙***5克***，牛油***Butter***1.5大匙***22克***。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　奶黃餡包的做法

　　1、面種：盆內放入1料裡的麵粉，快速發酵粉和水1/4杯拌勻後，放入麵粉裡，和成軟麵糰，蓋上保鮮膜室溫過夜發酵10-12小時至麵糰有大孔狀。

　　2、奶黃餡：第二天和麵之前，先做奶黃餡。將4料的麵粉和牛奶先攪拌均勻無顆粒，再放入剩餘4料拌勻後，放入一不粘鍋裡，置爐上開中火，邊攪拌加熱至熟且凝固成團，離火冷涼，揉均勻，分成8塊待用。

　　3、奶黃包皮：將2料充分拌勻過篩放一盆裡，發好的面種加3料裡的糖和水拌勻後連同軟化黃油倒入2料裡，揉成油潤的軟麵糰，醒5分鐘。

　　4、奶黃包：案板上撒點乾粉，麵糰再稍揉下，分成8份，每份擀成直徑7釐米皮，放上一顆奶黃餡，用左手虎口收攏皮，右手幫忙按壓奶黃餡收口捏緊，收口朝下放案板上，兩手來回揉擦滾圓後，墊上一小塊烤盤紙，醒5分鐘，放入水已滾的蒸籠裡大火蒸12分鐘，離火等2分鐘，拿出來即可。成品潔白，皮柔軟，跟餐館吃的差不多。

　　奶黃餡包的好吃做法三

　　奶黃餡包的材料

　　油皮：中粉130g，豬油28g，細砂糖10g，食用水60g

　　油酥：低粉150g，豬油70g

　　餡料：奶黃720g

　　刷表面：雞蛋液適量，白芝麻適量

　　奶黃餡包的做法

　　1、把油皮中的全部材料丟進麵包機，揉麵20分鐘後取出用保鮮膜蓋好，室溫醒發20分鐘。

　　2、把油酥的全部材料混合成團，攪勻，不用一直使勁揉，同樣蓋保鮮膜放一旁醒發。

　　3、把奶黃按照每份30g稱好，平均分成24份。

　　4、拿出醒發好的油酥，平均分成12份，揉圓。

　　5、再拿出醒發好的油皮，平均分成12份，揉圓。

　　6、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好後蓋上保鮮膜以防吹乾。

　　7、把一個個酥皮用擀麵杖從中間壓一下往兩頭擀開，擀成牛舌狀捲起來。全部卷好放一邊蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

　　8、20分鐘後把醒發好的卷卷拿出來，壓扁後再一次擀開，又捲起來。全部卷好後同樣醒發20分鐘。

　　9、酥皮醒好後，用鋒利的刀子從面卷中間一分為二，切面朝上，壓扁擀開，中間稍微厚一點點，兩邊薄一點點。

　　10、在擀好的酥皮上包入奶黃餡，慢慢收口，收口朝下，間隔排入烤盤。

　　11、在麵餅表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻。

　　12、放入預熱好的烤箱，210度，烤30分鐘左右即可

　　奶黃餡包的好吃做法四

　　奶黃餡包的材料

　　材料配方***可做9個***：

　　高筋麵粉：350g 低筋麵粉：100g 麻薯粉：50g 糖：50g 鹽：6g

　　可可粉：15g 乾酵母：5g 牛奶：300g 奶油：50g

　　奶黃餡：

　　速溶吉士粉：300g 牛奶：600g

　　奶黃餡製作：

　　攪拌至餡料光滑冷凍2小時即可。

　　奶黃餡包的做法

　　1.將乾性材料倒入攪拌機，加入溼性材料攪拌

　　2.攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰能拉開面膜即可

　　3.室溫30℃發酵40分鐘

　　4.分割成100g一個，滾圓鬆弛20分鐘

　　5.將麵糰排氣後，包入奶黃餡

　　6.將麵糰擀成0.2釐米，壓出心形

　　7.將壓好的心形麵糰放入包好餡料的麵糰中間

　　8.以30℃室溫發酵50分鐘，發酵好後，在表面灑上低筋麵粉

　　9.以上火200℃，下火180℃打蒸汽烘烤18分鐘