黃豆芽有哪些好吃的做法

　　黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。好吃的黃豆芽做法有哪些呢?下面就讓小編給你講一講黃豆芽的做法有哪些?

　　一、黃豆芽燉豬肚的做法

　　材料

　　豬肚一幅，粗鹽，醋，麵粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老薑，料酒，鹽

　　做法

　　1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗乾淨後，用加醋繼續搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗乾淨。瀝乾水後，加麵粉揉一下，衝乾淨。如果豬肚比較髒的話，再反覆前面步驟。

　　2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫熱水沖洗淨表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概釐米寬的肚條。

　　3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。

　　4、取一點白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老薑進去，再加進去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進去，冚上蓋子，用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個半小時，到肚條變綿軟。

　　5、下鹽調味，再燉上小半個鐘頭就好啦。

　　二、黃豆芽拌海帶的做法

　　菜譜簡介 脆嫩爽口，酸甜微辣。

　　材料

　　主料：海帶***鮮***300克，黃豆芽100克，

　　調料：鹽2克，醬油10克，味精2克，白砂糖10克，醋20克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒***紅，尖，幹***5克，香油10克，大蔥3克

　　做法

　　1.大蒜去皮洗淨搗成蒜泥;

　　2.姜洗淨去皮切成絲;

　　3.幹辣椒洗淨切成絲;

　　4.大蔥去根洗淨切成蔥花備用;

　　5.海帶洗淨，切成細絲;

　　6.黃豆芽洗淨，分別投入沸水中焯熟撈出瀝乾;

　　7.將海帶絲放入盆子底部，上面再放黃豆芽。

　　8.蒜泥、薑絲、幹椒絲放入碗裡，炒鍋內倒入香油燒熱，澆在小碗內爆香，再放入精鹽、醬油、味精、白糖、香醋調和成汁，澆在盆內的海帶上，撒上蔥花，稍拌即可。

　　三、家常涼拌黃豆芽的做法

　　材料

　　黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮

　　做法

　　1、把黃豆芽洗淨，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝乾水分。

　　2、把菠菜洗淨用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝乾水分。

　　3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

　　4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裡，加步驟***3***調好的味汁拌均勻。

　　5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裡。

　　6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟***5***的碗裡拌均勻。

　　7、再把步驟***6***拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

　　2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

　　3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

　　4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

　　四、黃豆芽炒粉條的做法

　　材料

　　黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　做法

　　1】豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘

　　2】粉條煮熟，撈出瀝乾水

　　3】鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出

　　4】鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

　　5】下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻

　　6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火