魚香茄子煲的好吃做法推薦

　　常吃茄子，可預防動脈硬化症、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。你知道好吃的魚香茄子煲要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的魚香茄子煲的好吃做法。

　　魚香茄子煲的好吃做法一

　　魚香茄子煲的材料

　　主料：茄子2條，豬絞肉適量，香蔥1條，薑末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙

　　魚香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量

　　水澱粉：比例為3茶匙澱粉+3大匙水

　　魚香茄子煲的做法

　　1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻***不用加調味醃，否則會鹹***。將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

　　3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　4、炸至茄條軟身。

　　5、將茄子取出瀝乾油份。

　　6、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末、蒜末爆香。

　　7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量。

　　8、放入豬絞肉炒散至熟。

　　9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。

　　10、再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。

　　11、倒入水澱粉勾芡。水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太乾就糊底了。

　　12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可***即把砂鍋燒熱了就可以了***，最後灑上香蔥粒上桌。

　　魚香茄子煲的好吃做法二

　　魚香茄子煲的材料

　　主料：茄子2個重約500克，半肥瘦豬肉約180克，姜米1/2湯匙，幹蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙

　　調料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量

　　醃肉料：蒜蓉4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量

　　芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙

　　魚香茄子煲的做法

　　1、茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊。

　　2、豬肉末用醃肉料拌勻，醃半小時以上。

　　3、燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，下茄子炒至軟身，邊炒邊下少許水。

　　4、另起鍋，燒熱油半湯匙，爆香餘下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬，下豬肉末兜炒。

　　4、把豬肉和調味料一同傾入步驟***3***的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。

　　魚香茄子煲的好吃做法三

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子，大粒絞肉，蔥花，薑末，蒜末，鹽，生抽，豆瓣醬***或海鮮醬*** ，香油，香醋，白糖

　　魚香茄子煲的做法

　　1、茄子切滾刀，油鍋燒熱，多油，將茄子倒入翻炒後盛出備用。

　　2、將絞肉摻上料酒和薑末拌勻後在油裡煸炒後盛出備用。

　　3、鍋裡倒少許油，燒熱後倒入蔥花、薑末、大量的蒜末和豆瓣醬***我家只有海鮮醬， 所以我用的是海鮮醬***中火炒香***因為有海鮮醬，大火會炒糊***

　　4、再倒入備用的茄子和絞肉，加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話，可加少許水，但加水的話，最後要勾少少芡;不加水的話，有糖在，不用勾芡。

　　5、淋上香油，翻炒均勻後即可出鍋裝煲。

　　魚香茄子煲的好吃做法四

　　魚香茄子煲的材料

　　長茄子2條，豬肉餡80克，胡蘿蔔50克，冬筍50克，水發木耳30克，香菜2棵，紅尖椒少許，杭椒兩根***這兩樣可以省略***，豆瓣醬50克***怕辣可減少***，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，雞粉

　　魚香茄子煲的做法

　　1、所有配菜洗淨，胡蘿蔔切絲，冬筍切絲後氽水備用，木耳泡發後洗淨摘好***若用的大木耳就要切絲***，紅尖椒切絲，杭椒切粒，姜蒜剁成末。

　　2、茄子去皮後切段再改成厚片，用清水泡十分鐘以上撈起瀝乾水份備用，豬肉剁成末，最好要帶點肥肉的，把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。

　　3、鍋裡放多點油，油熱後，把茄條倒入，翻炸。

　　4、至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用。

　　5、鍋裡留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻。

　　6、倒入醃好的肉末翻炒至肉末變色，肉香撲鼻。

　　7、然後再把筍絲、胡蘿蔔絲、木耳，倒入翻炒幾下。

　　8、再把炸過的茄條放入，加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。

　　9、大火燒開，至茄條入味後，放少許雞粉，再用溼澱粉勾薄芡，淋上芝麻油。

　　10、瓦煲底抹上層芝麻油，小火燒熱後，鋪上香菜。

　　11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲，再全部倒入瓦煲裡，淋點辣椒油，加蓋，小火燜5分鐘左右。

　　12、揭開鍋蓋後，撒上杭椒粒即可關火上桌，再隨意撒點蔥花、香菜。