家常糖醋排骨的好吃做法推薦

General 更新 2024年05月16日

  糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬,滬菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。你知道如何做出可口的糖醋排骨嗎?下面小編跟你分享一下家常糖醋排骨的做法。

  糖醋排骨的家常做法一

  糖醋排骨的材料

  豬小排500g,醋1勺,香油數滴,大蔥1顆,姜1塊,芝麻1把,白糖1勺

  糖醋排骨的做法

  1、鍋內燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、料酒焯去血水,撈出瀝乾水份後再次加入料酒、生薑、蔥***這個時間大約20分鐘左右***。

  2、然後上鍋裡蒸,這個時間會比較長了,一個小時左右,端出鍋稍稍冷卻一下待用。

  3、鍋裡燒熱,油需要多一點,油溫在五成或六成熱的時候把排骨放進鍋裡炸至棕紅撈出。

  4、把油倒出一部份,鍋裡留少許油,加白糖熬出糖色後加入剛才蒸排骨時蒸出的肉汁,製成糖水汁。

  5、放入排骨,用中小火燒至湯汁快乾時,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以出鍋了。這其間要注意火候,特別是最後時刻,因為汁黏稠,很容易炒糊。

  6、出鍋裝盤後,撒上芝麻即可。

  糖醋排骨的家常做法二

  糖醋排骨的材料

  豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許

  糖醋排骨的做法

  1、排骨洗淨瀝水,斬成小塊待用。

  2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

  3、排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。

  4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。

  5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。

  6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

  7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒過即可。

  8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。

  9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

  糖醋排骨的小訣竅

  1、先蒸再油炸可使排骨外酥裡嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒,以免糊鍋。

  糖醋排骨的家常做法三

  糖醋排骨的材料

  材料:豬肋排500克***選購時以骨頭較小的最佳***

  調味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

  糖醋排骨的做法

  1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反覆換水以去血水,直至排骨變為粉白色。

  2.將排骨放入炒鍋內,加入清水***80ml***水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

  3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。

  4.炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。***時間不用久***

  5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

  6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘***要注意看火,醋很快會燜幹***

  7.燜至醋幹後,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

  8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處。

  9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再開啟鍋蓋收汁。

  10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。

  糖醋排骨的家常做法四

  菜譜簡介 特點:色澤紅潤,酸甜醇香。

  糖醋排骨的材料

  豬肋排1000克 、姜2片、蔥兩段、八角2個、麥冬20粒、料酒1湯匙、鹽1.5茶匙

  糖醋排骨的做法

  1、鍋中倒入足量的水,放入排骨,燒開後,再焯煮3分鐘,撈出排骨沖洗乾淨,焯燙的水倒掉不要。

  2、將薑片、蔥段、八角、麥冬裝入調料包。

  3、另起鍋,倒入足量的水,燒開。

  4、鍋中水沸後,倒入排骨。再次燒開後,倒入料酒,放入調料包和鹽,大火燒開五分鐘,轉小火燉40分鐘至八成熟。

  5、將排骨撈出倒入炒鍋中,倒入糖醋料***排骨湯即燉好排骨的清湯***,中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。

  6、關火,成盤,撒少許熟白芝麻即可。

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