家常素菜菜譜大全

　　夏日天氣炎熱，人們更青睞於清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。小編為大家推薦幾道美味並且簡單易學的素菜做法，讓您每天不重樣!

　　家常素菜菜譜一：炸蔬菜球

　　原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄***荸薺***10個、香菇五、六朵、小菠菜

　　做法：

　　1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。紫菜剪碎。

　　2、馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

　　3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

　　4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

　　5、可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。

　　心得：

　　1、蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。

　　2、菠菜和豆腐儘量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。

　　3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

　　家常素菜菜譜二：茄汁茭白

　　原料：新鮮茭白***如圖***、玉米、碗豆、番茄醬

　　做法：

　　1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

　　2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒***隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑***。

　　3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

　　家常素菜菜譜三：番茄豆腐乾

　　原料：白豆腐乾、番茄***西紅柿***、綠菜椒

　　做法：

　　1、白豆腐乾洗淨，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。

　　2、起鍋熱油，爆香薑絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋

　　家常素菜菜譜四：春季雜錦菜

　　原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合

　　做法：

　　1、白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗淨切塊。

　　2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。

　　3、起鍋熱油，爆香薑末，放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

　　4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，即可。

　　家常素菜菜譜五：紅燒豆泡

　　原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、幹香菇2朵、生薑少許。

　　做法：

　　1***芹菜洗淨、切小段;紅椒洗淨、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生薑切絲;

　　2***用少許熱油爆香芹菜、紅椒，並盛出;

　　3***用熱油先炒香菇絲、薑絲，起香味後加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***，燒入味;

　　4***加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。

　　家常素菜菜譜六：腰豆神仙豆腐

　　原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

　　做法：

　　1、開啟袋裝的神仙豆腐後，用水浸泡並沖洗2-3次，控幹水分。

　　2、起鍋熱油，爆香薑末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻後即可出鍋，最後撒上香菜。