肉粽子做法推薦

　　在江南一帶，端午節頗見隆重，這種帶有濃烈民俗氣息的節日，也是形形色色的粽類食品上市暢銷之時。今年端午節就要來了，你想想學怎麼做粽子?在端午節的時候，親手為家人做美味的粽子。接下來小編給你推薦醬肉粽子做法。

　　醬肉粽子做法1

　　材料

　　主料：糯米1000克，豬肋條肉***五花肉***350克，

　　輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁***生***200克，洋蔥***白皮***75克，雞蛋400克，

　　調料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克

　　做法

　　1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

　　2.肉臊醬***肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬***盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。

　　3.將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。

　　4.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。

　　5.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。

　　6.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用溼馬蓮草攔腰捆繫好，即為粽子。

　　8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　醬肉粽子做法2

　　材料

　　材料

　　長糯米：600克

　　幹香菇：10朵

　　蝦米：100克

　　五花肉：600克

　　花生米：100克

　　鹹蛋黃：10顆

　　粽葉：20張

　　粽繩：1束

　　調味料A

　　醬油：2大匙

　　酒：1大匙

　　蔥：2支***切絲***

　　姜：2片

　　糖：1小匙

　　鹽：1/4小匙

　　八角：1顆

　　水：200克

　　沙拉油：1大匙

　　調味料B

　　醬油：1大匙

　　胡椒粉：1大匙

　　五香粉：1小匙

　　鹽：2小匙

　　紅蔥酥：1大匙

　　沙拉油：1大匙

　　做法

　　1.將糯米洗淨，浸泡2小時撈出瀝乾水分;花生米洗淨，泡水6小時撈出瀝乾水分備用

　　2.將五花肉洗淨切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將薑片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒

　　3.將調味料A***水除外***及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調味料A的水200克煮至沸騰，轉小火滷約30分鐘。熄火略浸泡備用

　　4.將香菇洗淨，泡軟，切丁;蝦米洗淨，泡軟，撈出瀝乾水分;鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用

　　5.取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻

　　6.將作法3的食材取出，滷花生米和肉塊分開，將滷花生米加入作法5的鍋中拌勻備用

　　7.將粽葉洗淨，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中衝一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和滷好的五花肉、鹹蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型

　　8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼後拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用

　　醬肉粽子做法3

　　材料

　　鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米

　　豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，梘水，花生油

　　做法

　　【鮮肉粽】

　　1、裡肉的醃製：花肉拌入調料後最好醃上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。

　　2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。

　　3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然後再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。

　　【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。

　　1、糯米的醃製：洗好的糯米拌入梘水，拌勻***大約分量不好說，大概就是拌好後糯米呈淡黃色便夠了***

　　2、拌入梘水後把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收梘水，然後再加油拌勻，最後加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。

　　【煮粽】：煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開後算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至於冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。

　　醬肉粽子做法4

　　材料

　　糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油

　　做法

　　1.先把粽葉之前就煮好洗淨，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒醃製幾個小時入味。

　　2.糯米洗淨泡上一天。粽葉對摺成漏斗型，加入米和肉包上繫緊，防止煮的時候露餡。

　　3.還可以包棗和花生的，包法同樣。

　　4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。

　　小訣竅

　　包好的粽子要用清水泡著，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎著吃。或是涼著粘糖吃。