怎麼做好吃的黃油曲奇餅乾

　　曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異。你瞭解曲奇餅乾要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦黃油曲奇餅乾的做法。

　　製作黃油曲奇餅乾的準備材料

　　黃油曲奇餅乾製作過程的步驟

　　1.低粉過篩、黃油室溫軟化、糖粉、綿白糖、蛋液、香草精準備

　　2.軟化好的黃油，加入糖粉、綿白糖手動打蛋器混合攪拌均勻

　　3.將黃油打發至體積膨大、顏色變淺，順滑

　　4.分2-3次加入雞蛋液，用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次每一次都要將蛋液與黃油打至完全混合，無油蛋分享狀況

　　5.打至黃油呈順滑，輕盈膨鬆狀態加入1/4小勺香草精攪拌均勻

　　6.篩入低粉

　　7.翻拌均勻

　　8.取一大號可樂瓶，剪去上端

　　將裱花袋裝上擠花咀小口向下放入瓶中，大口一端面翻於瓶子外面

　　將曲奇糊倒入裱花袋中

　　9.一手捏住裱花袋上部，一手握住下部近裱花咀一端

　　均勻用力將黃油麵糊擠在烤盤上

　　烤箱預熱185度，中層上下火，10分鐘就完成了

　　10.出爐後稍晾涼就不容易碎了

　　11.花紋不算很漂亮，還能過得去吧

　　曲奇餅乾的常見分類

　　1. 滴落成型曲奇***Drop Cookies***

　　又被稱為美式曲奇，滴落成型餅乾顧名思義，就是勺一湯匙的麵糊然後滴落在餅乾烤盤中，自動成型。這種型別的曲奇不需要去壓扁，因為它在烘焙的過程中麵糊就會自然地散開。滴落成型曲奇通常還會新增夏威夷果、燕麥粥、南瓜和糖蜜等不同的配料，可以根據個人喜好來調整烘焙配方。這種曲奇的麵糊製作過程與蛋糕麵糊製作相似，因此烤出來後也非常的鬆軟，質地像蛋糕。為了防止在製作過程中麵糊粘手或者粘黏在湯匙上，可以在手上和湯匙上抹上一層黃油或者植物油。

　　2. 成型曲奇***Formed Cookies***

　　成型曲奇一般是用手將麵糰製作出想要的形狀。首先，用手將麵糰揉成小球狀，然後再用湯匙的背面將麵糰小球壓扁。這種曲奇還可以在中間部位做出其它形狀，例如用拇指將曲奇中間按壓進去。一種在糖粉裡打過滾的黃油果仁球，俄國人叫它Cake，於是乎被直譯為“俄國茶蛋糕”，就屬於這種型別的曲奇。據說這個俄國茶蛋糕可是有些歷史了，起源於英格蘭的中世紀，不知後來怎麼一來二去地變成了俄羅斯的茶點。黃油果仁球就是用手把麵糰搓成一個個小球，然後趁著溫熱的時候沾上糖粉。

　　3. 棍杆曲奇***Rolled Cookies***

　　棍杆曲奇是用擀麵杖將麵糰擀成薄片以後，再用餅乾模具切割而成的。一般來說，麵糰必須要提前冷凍3小時，然後再用擀麵杖擀薄。在餅乾切模上要撒上一些麵粉或者糖粉，防止麵糰與切模粘黏。棍杆曲奇包括傳統的糖霜餅乾和薑餅。當製作棍杆曲奇的形狀的時候，要將它們放在一個涼爽的烤盤上，以防止它們變形。

　　4. 切片曲奇***Sliced Cookies***

　　切片曲奇有的時候也被稱為冰盒曲奇，是用在冰箱中冷凍的麵糰卷切片而製成的。將麵糰切片後，放在一個涼爽的烤盤中去烤，可以讓曲奇的口感更加清脆。

　　5. 曲奇棒***Bar Cookies***

　　曲奇棒不是傳統定義上的曲奇餅乾，而是一些工作忙碌的烘焙師所製作的一種曲奇替代品。曲奇棒包含了其它曲奇中的基本原材料，但是是將所有原料混合後平鋪在烤盤中。等烘烤好後，完全冷卻後就可以切成棒狀。一定要等完全冷卻後才能切，否則會導致斷裂或者破碎。曲奇棒的口味可以酥脆也可以耐嚼，口感主要取決於烘焙配方。