西餐牛排醃製方法

General 更新 2024年06月04日

  醃製牛排是國內牛排消費的一個產物,其完全符合國內各項法規要求。下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、醃洋蔥 ***和風洋蔥拌牛肉***

  材料

  材料:,牛肉片100克,洋蔥2個,西生菜3-4片,小黃瓜1條,苜蓿芽1盒,小蕃茄6顆,白芝麻2大匙,太白粉少許

  調味料:醬油少許,鹽2小匙,糖3大匙,酒1瓶蓋,白醋3/4杯,橄欖油3/4杯,味霖半杯,魚露適量,黑胡椒粉少許

  做法

  1.將洋蔥先橫向切片,再抖散成為細絲後,放置15分鐘使辣味消散備用

  2.取一個瓶子,倒入橄欖油、白醋、味霖、糖、鹽、魚露和酒攪拌均勻,再放入洋蔥略微攪拌後,醃放1天成為醃洋蔥備用

  3.取一個碗,放入西生菜、小黃瓜、小蕃茄、2大匙醃洋蔥醬汁、黑胡椒粉和適量的醃洋蔥翻拌均勻後舖入盤中,再放上苜蓿芽備用

  4.另取一個碗,放入牛肉片、醬油和太白粉水拌勻,再放入滾水中燙熟後,起鍋淋上醃洋蔥醬汁拌勻

  5.接著排在苜蓿芽上,再淋上1-2大匙的醃洋蔥醬汁後,撒下白芝麻即可完成

  廚師叮嚀:

  *白醋也可改用鎮江醋或南蠻醋,但水果醋較不適合

  *魚露也可用淡色醬油取代

  *酒也可改用高梁酒或清酒

  *醃洋蔥具有增加免疫力的功效

  2、醃菜梗炒牛肉

  材料

  牛肉絲 200g, 紅尖椒 3根, 長梗白菜250g, 蛋清 1只, 蔥 10g, 姜 5g, 大蒜 3瓣, 黃酒,生抽各1湯匙***15ml***, 白砂糖 1茶匙***5g***, 澱粉,鹽 各1茶匙***5g***, 油 2湯匙***30ml***

  做法

  1、長梗白菜洗淨,切下菜葉部分,只留白菜梗部分,把白菜梗切成0.5cm寬的條狀。

  2、紅尖椒洗淨切絲,蔥、姜洗淨切末,紅尖椒絲與白菜條一起用蔥、姜、蒜末、鹽醃十分鐘。

  3、牛肉絲加蔥末、薑末、白砂糖、生抽、黃酒、蛋清、幹澱粉醃五、六分鐘。

  4、中火燒熱炒鍋中的油***15ml***至五成熱,放入牛肉絲滑炒成七成熟盛出。

  5、大火燒熱炒鍋中的油***15ml***至八成熱,放入醃過的白菜梗和尖椒絲,快速翻炒2分鐘,倒入牛肉絲,調入生抽、白砂糖、鹽,翻炒幾下即可出鍋。

  3、果蔬菲力牛排

  材料

  買的醃製好的菲力牛排 洋蔥 蒜末 高湯料***黑胡椒味兒的*** 西蘭花 玉米 紅泡椒 小青菜 火龍果 菠蘿 番茄醬 玉米澱粉 人頭馬***因為沒有白葡萄酒*** 雞蛋 橄欖油

  做法

  1 將西蘭花 小青菜 焯水,玉米煮熟,火龍果 菠蘿切塊,煎蛋 紅泡椒切塊撒鹽醃製

  2 將牛排兩面煎黃,成熟度依個人口味三至七、八成都行

  3 將1、2邊做邊碼盤

  4 醬汁的做法:炒鍋內倒一點橄欖油,六成熱時放入洋蔥蒜末炒香,倒入人頭馬,翻泡時加入番茄醬翻炒,將高湯料用少量開水調製倒入鍋中,燒開,調玉米澱粉倒入鍋中,呈粘稠狀時即成。
 

西餐牛肉的做法大全
西餐牛排番茄醬的做法
相關知識
西餐牛排醃製方法
牛排做法西餐牛排的製作方法步驟
西餐牛扒的醃製方法
懶人西餐豬排的製作方法
牛排的醃製方法_如何醃製牛排
西餐牛排的家常做法
西餐牛排的吃法
黑椒牛扒要如何醃製方法有哪些
西餐牛排的做法和技巧
西餐牛排的做法