鮑魚撈飯怎麼做好吃

　　小編為您詳細介紹，鮑魚撈飯的一般做法，鮑魚撈飯的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、鮑魚去除內臟清洗乾淨,表面切花,加入花雕和鹽醃一小會。

　　2、調料汁:蠔油、魚露、老抽、糖、雞湯。

　　3、上海青洗淨,切對半,鍋內水燒開,加入鹽和幾滴油,放入菜焯水。

　　4、再將鮑魚放入開水焯5秒,撈出備用。

　　5、另起鍋放入調料汁和鮑魚,煮4分鐘,然後勾芡。

　　6、盤子下放入少量的湯汁,上面蓋上米飯,撒上黑芝麻,邊上放上鮑魚和青菜,再在鮑魚上淋上醬汁。

　　鮑魚撈飯的一般做法

　　鮑魚撈飯做法一

　　1、將鮑魚用小刷子清洗乾淨備用。

　　2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來,去除髒物,清洗乾淨,打上花刀,用澆上料酒蓋上蔥薑片,水開後上屜大火蒸約2-3分鐘,關火,從鍋中取出來備用。

　　3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調味後燒開,用水澱粉勾芡後收濃,淋上少許明油。

　　4、新蒸的米飯放到小碗中壓實,倒扣到盤中,擺上鮑魚和焯燙的西蘭花,澆上湯汁即可。

　　鮑魚撈飯做法二

　　1、鮑魚去除內臟洗淨,並在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉醃製15分鐘。

　　2、西蘭花摘成小朵,入熱水中焯燙過涼,圍在米飯四周。

　　3、另起鍋放入適量的清水,加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒,將醃製過的鮑魚放入燒開。

　　4、轉中小火燜制入味,大概20分鐘左右吧,擺在米飯上,澆上鮑魚汁就可以啦。

　　鮑魚撈飯做法三

　　1、準備好所用食材。

　　2、根據自己的口感把香米加入適量的水,放入電飯煲中煮熟。備用。

　　3、西蘭花洗淨,掰成小朵。

　　4、取一小碗,加入蠔油 鮑魚汁 糖 老抽 高湯,攪拌均勻。成料汁。

　　5、鮑魚取出,去除內臟後沖洗乾淨。

　　6、在鮑魚肉上切上十字花道。

　　7、鍋中注入水燒開,加入1點鹽鹽和幾滴油,入西蘭花焯水。

　　8、焯水後,馬上撈入冷水中。

　　9、再將鮑魚放入開水中汆燙一下。

　　10、另起鍋,注入油,爆香姜碎。

　　11、倒入料汁。

　　12、燒開後,下入汆燙的鮑魚。

　　13、煮至3--4分鐘後勾入水澱粉。關火。

　　14、把米飯盛入盤中,碼上西蘭花和鮑魚,將湯汁澆上即可。

　　鮑魚撈飯的由來

　　公元1688年,噶爾丹趁漠北蒙古三部內訌之機,率兵三萬,越過杭愛山,進擊三部牧地。清聖祖康熙御駕親征,令其兄福全為撫遠大將軍,其弟常寧為安北大將軍,分率左右兩翼清兵出古北口和喜峰口。

　　噶爾丹軍約三萬人,依山阻水,縛萬駝足橫臥於地,上蓋以溼氈,背上加以箱垛,環列于山下,軍士於垛隙間發矢放槍,號曰“駝城”。康熙揮軍向噶爾丹軍發起猛攻,先以猛烈的炮火轟擊“駝城”,噶爾丹軍也發炮還擊,雙方炮聲隆隆,震天動地。激戰半日,清軍的炮火轟毀了噶爾丹軍的“駝城”,隨後清軍發起進攻,雙方軍士展開了殊死的肉搏戰,噶爾丹軍終不支敗走。

　　慶功宴上,康熙命御廚給每位將軍煮了一隻鮑魚,笑道:“朕御駕親征,多得各位卿家臂助,故賞每人‘御膳親蒸’鮑魚一隻。”眾人大樂。自此鮑魚列為清廷宮宴必備珍品,後來更發展出皇宮“全鮑宴”。