用西蘭花做菜菜譜

　　西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。下面小編為大家分享的方法。

　　：芝士西蘭花

　　材料

　　RICOS濃縮車打芝士醬90g***約6湯勺***食鹽適量西蘭花250g***約半朵***全脂牛奶45g***約3湯勺***

　　做法

　　西蘭花撕小朵放入鹽水中浸泡，漂洗乾淨後放入滾水鍋中煮開後撈出放入冷水中降溫，保住綠色。瀝乾水備用。

　　鍋裡放入牛奶，RICOS芝士醬和鹽，邊煮邊攪拌，直至煮開。

　　西蘭花碼放在盤中，淋上剛煮好的芝士醬即可。

　　小訣竅

　　1.西蘭花煮熟後可以放入涼開水裡浸泡，用的時候再撈出，這樣可以保持翠綠，記住是涼開水，不用直接用自來水哦。

　　2.芝士醬是用牛奶稀釋後做醬汁的，直接使用也可以，就是粘稠有點高。

　　3.用芝士醬做醬汁，為什麼不直接用芝士片呢，因為芝士片我很容易就會煮糊了***⊙o⊙***…，芝士醬本身是流質狀，適合稀釋和加熱，不容易煮糊，除非你忘記關火了O__O 。

　　：彩蔬西蘭花

　　材料

　　西蘭花1棵黃甜椒1個紅甜椒1個西芹100克玉米粒50克松子仁30克蒜2瓣素蠔油1/2湯匙鹽、糖及胡椒粉適量

　　做法

　　西蘭花切成大小相似的小朵，洗淨備用。

　　紅、黃甜椒洗淨去籽切丁;西芹洗淨切丁。蒜切末。

　　燒開水，加入鹽及西蘭花汆水至西蘭花翠綠色，撈出備用。

　　熱幹鍋，炒香松子仁出鍋備用。

　　同一個鍋加入適量的油，大火燒熱，爆香蒜末，加入西蘭花及適量水，煮至西蘭花變軟，取出備用。

　　同一個鍋加入適量的油，大火燒熱，加入玉米粒、紅、黃椒、西芹、松子，翻炒均勻。

　　加入素蠔油、糖、胡椒粉調味。

　　盛出裝盤，堆在盤子中間，四周圍上西蘭花，即成。

　　：西蘭花炒蝦仁

　　材料

　　西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個

　　做法

　　1.新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻醃製片刻，蒜瓣切成蒜末。待用

　　2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝乾。

　　3.醃好的蝦仁洗乾淨，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋!

　　小訣竅

　　西蘭花過水時候放橄欖油，出鍋後在冷水中衝一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會變黃。